Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο της γιαγιάς Ευδοκίας
Γράφει η Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφος
Τη συνταγή για το γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο της γιαγιάς Ευδοκίας μας παρουσιάζει η αρθρογράφος, Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία από Matthias Lipinski από το Pixabay
Η γιαγιά Ευδοκία είχε μία θρακιώτικη παραδοσιακή φορεσιά, την οποία φορούσε στις εθνικές, αλλά και στις τοπικές γιορτές για να θυμάται την καταγωγή τη δική της,και των γονέων της.Ήταν μία πανέμορφη στολή ραμμένη στα μέτρα της, σε σιέλ και μαύρες αποχρώσεις.
Στη μέση είχε ένα λάστιχο.Από το λαιμό μέχρι και κάτω κάθετα σχηματίζονταν μία ποδιά, που έφερε περίτεχνο παραδοσιακό κέντημα μαζί μ’ ένα σχέδιο μεγάλων και μικρών χρωματιστών ρόμβων.
Επίσης, στο κάτω μέρος υπήρχε μία κεντημένη οριζόντια φάσα.
Στις άκρες βρισκόταν φουντίτσες, ενώ στο τελείωμα της ποδιάς ήταν τα κρόσσια από χρωματιστές κλωστές.
Στο λαιμό έφερε περιδέραιο από φλουριά. Στη μέση έφερε μια ζώνη χάλκινη με αγκράφα.
Ήταν πανέμορφα όλα κι η γιαγιά Ευδοκία «χάρμα οφθαλμών» φορώντας αυτή τη στολή!
Στις ξεχωριστές ημέρες μαγείρευε ενίοτε η γιαγιά Ευδοκία και το λαχταριστό φιλέτο κοτόπουλο, που σας παραθέτουμε:
Υλικά
Το μαγείρεμα του γεμιστού φιλέτου κοτόπουλου της γιαγιάς Ευδοκίας γίνεται με τα εξής υλικά:
👩🍳125 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη.
👩🍳100 γραμμάρια τυρί τύπου ρεγκάτο τριμμένο.
👩🍳Μία κουταλιά της σούπας με μουστάρδα.
👩🍳4 στήθη κοτόπουλο.
👩🍳8 φέτες καπνιστό μπέικον.
👩🍳Λίγο λάδι για το ταψί.
Στις ξεχωριστές ημέρες μαγείρευε ενίοτε η γιαγιά Ευδοκία και το λαχταριστό φιλέτο κοτόπουλο.Φωτογραφία από Dagny Walter από το Pixabay
Εκτέλεση
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο κατά μήκος, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα άνοιγμα τύπου τσέπης. Το πλένουμε καλά και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με τη μουστάρδα και με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τα στήθη. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το κάθε στήθος πολύ σφιχτά με λωρίδες μπέικον. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία ή και δύο λωρίδες, πιο λεπτές ή πιο χοντρές κομμένες ανάλογα με το πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του μπέικον.
Το ψήσιμο
Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λίγο λάδι κι από επάνω το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς κι αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, όταν δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμα κι έχουν αποκτήσει ωραίο χρώμα, καθώς και τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι.
Τότε, τα αφήνουμε 10 λεπτά ακόμα να ροδίσουν.
Σερβίρουμε με μια σαλάτα λαχανικών της αρεσκείας μας, με φρέσκια πατατοσαλάτα ή μ’ ένα ωραίο ριζότο, το οποίο θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε 15 λεπτά πριν βγάλουμε το κοτόπουλο από το φούρνο.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
©Typologos.com 2022
