Νόστιμος πουρές της γιαγιάς Ευδοκίας
Γράφει η Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφος
Στη συνταγή του νόστομου πουρέ, που έφτιαχνε η γιαγιά Ευδοκία, αναφέρεται η αρθρογράφος Ιωάννα Βασιλειάδου
Ο πουρές (purée) ως ετυμολογικός όρος της γαστρονομίας προέρχεται από τη Γαλλία.Στην Ελληνική γλώσσα συνδέεται με το λιωμένο χυλό από τις πατάτες, ενώ κυριολεκτικά σημαίνει βρασμένη τροφή.
Ως ορολογία στη μαγειρική σημαίνει τον πολτό σε κρεμώδη υφή στα λαχανικά ή στα όσπρια ή σε άλλα τρόφιμα.
Όμορφες Αναμνήσεις
Η γιαγιά Ευδοκία συνήθιζε να κάνει συχνά τον πουρέ με διάφορες παραλλαγές.Κάποιες φορές πρόσθετε και διάφορα μυρωδικά.Άλλες φορές τον παρασκεύαζε με καρότο ή χρησιμοποιούσε αλεσμένο κρέας κοτόπουλου.Εμείς χαιρόμασταν ιδιαίτερα, όταν έκανε το νόστιμο αυτό φαγητό, γιατί το αλείφαμε στο ψωμί μας και το τρώγαμε ως πρωινό ή βραδινό. Ακόμα και σήμερα είναι μια από τις ωραιότερες αναμνήσεις μας, απ’ όταν είμασταν πολύ μικρά παιδιά. Ήταν η στιγμή, που τρέχαμε τριγύρω της σαν χαρούμενα χελιδονάκια και η γιαγιά μας τάιζε μπουκίτσα – μπουκίτσα στο στόμα.
Υλικά
Τα υλικά για το νόστιμο πουρέ της γιαγιάς Ευδοκίας είναι λίγα και καλά, δηλαδή:
👩🍳500 γραμμάρια πατάτες.
👩🍳1/2 του φλυτζανιού με γάλα πλήρες.
👩🍳2 κουταλιές της σούπας με βούτυρο.
👩🍳Αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Τα υλικά για το νόστιμο πουρέ της γιαγιάς Ευδοκίας είναι λίγα και καλά.Φωτογραφία από Hebi B. από το Pixabay
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πατάτες με τη φλούδα και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.Τις καλύπτουμε με κρύο νερό, τις σκεπάζουμε. Κατόπιν, αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν επί 35-40 λεπτά,μέχρι και να μαλακώσουν.Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρά. Έπειτα, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με μια πιρούνα ή στο μύλο λαχανικών.
Ρίχνουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.Τον ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι και να «στεγνώσει» καλά.Προσθέτουμε το βούτυρο λίγο-λίγο σε κομματάκια, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι και να λιώσει.(σ.σ.Δώστε σημασία στο να είναι κρύο,γιατί έτσι ο πουρές θα αποκτήσει βελούδινη υφή).
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα,το οποίο έχουμε ζεστάνει πριν.Ύστερα, ανακατεύουμε καλά. Αλατίζουμε όσο χρειάζεται και ρίχνουμε μια γερή πρέζα μοσχοκάρυδο.Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και μη ξεχνάτε ότι η μαγειρική είναι τέχνη, την οποία απολαμβάνουν τα πιο αγαπημένα πρόσωπά μας!
©Typologos.com 2022
