Χρυσοί Σκούφοι 2019

18:11:36,02/19/2019

Xρυσοί Σκούφοι 2019

Το Βραβείο Κοινού, το οποίο ανέδειξαν οι αναγνώστες του Αθηνοράματος, απένειμε στον Μανώλη Παπουτσάκη για το εστιατόριο «Χαρούπι» της Θεσσαλονίκης ο Διευθυντής Μάρκετινγκ της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας Νίκος Μιχαλόπουλος, εκπροσωπώντας τη μπίρα Kaiser, χορηγό του βραβείου. Μαζί τους ο συμπαρουσιαστής της βραδιάς Στέλιος Μάινας

Οι Χρυσοί Σκούφοι στα 28  καλύτερα εστιατόρια της χώρας απονεμήθηκαν τη Δευτέρα 18 Φεβρουαρίου 2019  στο Grand BallRoom του ξενοδοχείου «Μεγάλη Βρεταννία», στην Αθήνα.

Οι προσκεκλημένοι γεύτηκαν υψηλού επιπέδου γαστρονομικές προτάσεις  του διάσημου  σεφ Davide Scabin στο πρωτόγνωρο dîner de gala με   σφυριά, νυστέρια, ψαλίδια και πιάτα από το…διάστημα.

Το κερκυραϊκό  «χρώμα»  διατήρησε η κορυφή των Χρυσών Σκούφων χάρη στην ανακήρυξη για άλλη μια χρονιά του «Etrusco» ως το καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας για το 2019. Τη δεύτερη θέση μοιράστηκαν τρία αθηναϊκά εστιατόρια,  που είναι η «Σπονδή», το «Varoulko Seaside» και το «Botrini’s».

Για την ομάδα γευσιγνωσίας  του «Αθηνοράματος»  και του «Alpha Guide»  εξελίχθηκε η φετινή  αξιολόγηση των εστιατορίων σε μια επίπονη διαδικασία. Από την περασμένη άνοιξη ήταν διαρκείς οι μετακινήσεις , έγιναν πολλά  ταξίδια και πραγματοποιήθηκαν χιλιάδες δοκιμές πιάτων μέχρι και  την τελική ετυμηγορία.

Οι τέσσερις από τις πέντε νέες εισόδους στους Χρυσούς Σκούφους για το 2019 («Grandma’s» στην Ίο, «Διόνυσος» στην Ελούντα, «La Veranda» στη Μύκονο και «Ovac» στη Σαντορίνη) βρίσκονται σε νησιά του Αιγαίου Πελάγους. Η  πέμπτη νέα είσοδος  αφορά  στο αθηναϊκό «Aleria».

Οι Χρυσοί Σκούφοι απονέμονται εδώ και 26 χρόνια. Η αξιολόγηση και η βαθμολόγηση των εστιατορίων γίνεται βάσει διεθνών κριτηρίων. Για τη φετινή χρονιά μπήκαν 49 ελληνικά εστιατόρια στη λίστα των  υποψηφίων  και βραβεύτηκαν τα 28 από αυτ

Τα στοιχεία  για τη βαθμολόγηση  ήταν η ποιότητα των πρώτων υλών, η πρωτοτυπία τους, η μαγειρική τεχνική των σεφ, η αρμονία και ισορροπία των γεύσεων, οι ευφάνταστοι συνδυασμοί, η αισθητική εμφάνιση των πιάτων, καθώς  και η γενική αίσθηση που αποπνέει το σύνολο όλων των επιμέρους στοιχείων.

Την τελετή παρουσίασαν οι ηθοποιοί Λάζαρος Γεωργακόπουλος, Γιώργος Κοτανίδης, Κατερίνα Λέχου, Στέλιος Μάινας και Κατερίνα Μισιχρόνη, οι οποίοι «μετέφεραν» την αύρα της παράστασης «Το Δείπνο» στο οποίο πρωταγωνιστούν κάθε βράδυ στο Σύγχρονο Θέατρο. Οι ηθοποιοί  υποδύθηκαν δυο ζευγάρια που δειπνούν υπό το βλέμμα και τα σχόλια του μετρ, εισάγοντας ουσιαστικά με τις εύστοχες ατάκες τους το κοινό στο γαστρονομικό κόσμο του σεφ Davide Scabin, καθώς  και του μενού που δημιούργησε για το dîner de gala της τελετής.

ΧΡΥΣΟΙ ΣΚΟΥΦΟΙ 2019

Τα βραβεία για τα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης και της Χαλκιδικής που συγκέντρωσαν βαθμολογία 15/20 κι ένα Χρυσό Σκούφο παρέλαβαν ο σεφ Απόστολος Αλτάνης και ο Παναγιώτης Χριστοφόρου, Food & Beverage Director του Regency Casino Thessaloniki, για το «Alfredo’s Grand Dining», η Γεωργία Δώδου, διευθύντρια επικοινωνίας του «Sani Resort» για το «Ντομάτα», και ο διευθυντής του «Sani Asterias» Kevin Kainz και ο σεφ Ντέμης Κοκκινίδης για το «Water Restaurant». Τα βραβεία απένειμε ο Regional Marketing Manager – Froneri Hellas Ice Cream (εκπροσωπώντας τα Mövenpick) Μάριος Κούρτογλου. Μαζί τους η συμπαρουσιάστρια της βραδιάς Κατερίνα Λέχου

«Αστέρι» της  τελετής  απονομής ήταν ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Ιταλός σεφ Davide Scabin,  ο οποίος έχει βρεθεί πολλές φορές μέσα στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το εστιατόριο του «Combal.Zero» στο Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης στο κάστρο Ρίβολι (έξω από το Τορίνο).

Ο Scabin θεωρείται σήμερα ένας  από τους πλέον ρηξικέλευθους Ευρωπαίους σεφ κι ένας καλλιτέχνης με τρομερό χιούμορ –  έντονη προσωπικότητα που αντανακλάται στο πραγματικά ιδιαίτερο μαγειρικό στυλ του. Το δείπνο που ετοίμασε και παρουσίασε την περασμένη Δευτέρα  αποτέλεσε το πιο ιδιαίτερο και ανατρεπτικό στην ιστορία του θεσμού.

Από την πρώτη κιόλας στιγμή αντίκρισαν έκπληκτοι  οι 300 προσκεκλημένοι ένα νυστέρι και ένα σφυρί να βρίσκονται στη θέση των μαχαιροπίρουνων.

Η έκπληξη τους πήρε μεγαλύτερες διαστάσεις, όταν πληροφορήθηκαν από τους παρουσιαστές πως το δείπνο θα ακολουθήσει την Up & Down σειρά – σήμα κατατεθέν της φιλοσοφίας του Scabin.

Μια φιλοσοφία, που  θέλει να σερβίρονται πρώτα τα κυρίως πιάτα και τα ορεκτικά  έπονται στο τέλος.

Μεταξύ άλλων, οι προσκεκλημένοι δοκίμασαν το εμβληματικό Cyber Eggs (κρόκος αβγού με χαβιάρι και βότκα). Επίσης, με το χέρι  απόλαυσαν ένα  φιλέτο από την ιδιαίτερη ράτσα Fassona.

Έσπασαν, δε,  με σφυρί το θαλασσινό απολίθωμα για να γευτούν αστακό και χτένια, ενώ απογειώθηκαν με τη  space lasagna στο Διάστημα.

Πρόκειται γι’  ένα πιάτο το οποίο είχε μαγειρέψει ο Scabin σε συμφωνία με τη ΝΑSA για τον Ιταλό αστροναύτη Λούκα Παρμιτάνο κατά τη διάρκεια της  παραμονής  του,  στο Διεθνή Διαστημικό Σταθμό.

Το επιδόρπιο ήταν το «Καραμελωμένο μήλο με παγωτό ρούμι και σταφίδες», το οποίο συνοδεύτηκε από το Macallan Double Cask 12 Years Old, ένα κορυφαίο malt ουίσκι που ωριμάζει σε βαρέλια αμερικανικής δρυός.

Τα κρασιά που συνόδευσαν τα πιάτα ήταν του φημισμένου οίκου Antinori από την Τοσκάνη μαζί με τα premium νερά S. Pellegrino, καθώς και Acqua Panna.

Κατά τη διάρκεια της απονομής οι καλεσμένοι απόλαυσαν τα amuse bouche, δηλαδή τις τέσσερις ιδιαίτερες γεύσεις που εμπνεύστηκε ο executive chef του ξενοδοχείου «Μεγάλη Βρεταννία» Αστέριος Κουστούδης δουλεύοντας με τα ξεχωριστά ζυμαρικά της Barilla.

Το δείπνο έκλεισε με φαντασμαγορικό τρόπο όταν εκατοντάδες μπαλόνια εμφανίστηκαν στα τραπέζια των προσκεκλημένων έχοντας στην άκρη  τις mignardises με τρεις εξαιρετικές γεύσεις παγωτών Mövenpick.

Ακολούθως οι προσκεκλημένοι απόλαυσαμ  δυο μοναδικές ποικιλίες premium καφέ, η Nepal Lamjung και η Kenya Milima, δημιουργημένες από τη Nesspresso ειδικά για βραβευμένα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας.

Σε κάθε τραπέζι ήταν τοποθετημένο ένα tablet με πληροφορίες για το μενού, το σεφ Davide Scabin αλλά και την cloud εφαρμογή Cardlink Maitre,  που αποτελεί την  καινούργια υπηρεσία της Cardlink  για τους επαγγελματίες της εστίασης.

 Στο τέλος του δείπνου είχαν οι συνδαιτυμόνες επίσης τη δυνατότητα να ψηφίσουν  μέσω του tablet  και το πιάτο που τους ενθουσίασε περισσότερο από τις  6   γευστικές προτάσεις  του Davide Scabin.

Η βραδιά ξεκίνησε με τη βράβευση του Περιφερειάρχη Νοτίου Αιγαίου Γιώργου Χατζημάρκου από τον εκδότη του «Αθηνοράματος»  Δημήτρη Ηλιόπουλο για την ανάδειξη της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου ως «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019» και τις προσπάθειες του ίδιου  για τη διεθνή αναγνώριση της ελληνικής κουζίνας.

ΧΡΥΣΟΙ ΣΚΟΥΦΟΙ 3

Η υπουργός Τουρισμού Έλενα Κουντουρά απένειμε το βραβείο για το κορυφαίο εστιατόριο της Ελλάδας, το «Etrusco» (17/20 και δύο Χρυσοί Σκούφοι), στον Έκτορα Μποτρίνι και τον Νίκο Μπίλλη, σεφ-ιδιοκτήτη και sous chef αντίστοιχα

Την απονομή στο κορυφαίο εστιατόριο της Ελλάδας έκανε η υπουργός Τουρισμού Έλενα Κουντουρά.

Χρυσούς Σκούφους απένειμαν ακόμη ο πρόεδρος του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Αθηνών Κωνσταντίνος Μίχαλος, ο Γενικός Γραμματέας του Ε.Ο.Τ Κωνσταντίνος Τσέγας, η γενική διευθύντρια της Συνέργεια Α.Ε. – αποκλειστικής αντιπροσώπου στην Ελλάδα της Nespresso Professional, Ελένη Μιχοπούλου, ο Business Executive Officer της Nestlle Waters Hellas Δημήτρης Χανιόγλου, o Regional Marketing Manager – Froneri Hellas Ice Cream Μάριος Κούρτογλου, o εμπορικός διευθυντής της Cardlink Αντίγονος Παπαδόπουλος, η Marketing Senior Manager της Barilla Hellas Βάντα Αγνιάδη, ο Spirits, Snacks & Coffee Unit Manager της Coca Cola Τρία Εψιλον (εκπροσωπώντας το single malt whiskey Macallan) Βασίλης Βελισκιώτης, καθώς και η ιδιοκτήτρια του «Αθηνοράματος»  Άννη Ηλιοπούλου.

Το Βραβείο Κοινού απένειμε ο διευθυντής Μάρκετινγκ της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας Νίκος Μιχαλόπουλος στο εστιατόριο «Χαρούπι» της Θεσσαλονίκης.

Το «παρών» στην τελετή απονομής έδωσαν θεσμικοί παράγοντες, ακαδημαϊκοί, γνωστοί καλλιτέχνες, δημοσιογράφοι κι εκδότες, γνωστοί επιχειρηματίες και εκπρόσωποι φορέων  από το χώρο του τουρισμού, καθώς και πολιτικοί.

©Τypologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.