Τούρτα φράουλα

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

23:10:49,05/10/2019

Την ονειρεμένη συνταγή της τούρτας φράουλα σας προτείνουμε σήμερα, για να περάσετε ασύγκριτα γενέθλια και να την απολαύσετε μαζί με αγαπημένα πρόσωπα.  Η συνταγή αυτή θέλει κόπο και μεράκι, αλλά η γεύση θα σας ανταμείψει. Ας τη δούμε, λοιπόν:

Υλικά

Για την τούρτα φράουλα θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

Για το σιρόπι

1/4 κούπας νερό

1/4 κούπας ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας λικέρ φράουλας

Για την κρέμα φράουλα

250 γραμμάρια  φράουλες

150 ml γάλα

1/3 κούπας ζάχαρη

25 γραμμάρια  Κορν φλάουρ

1 πρέζα αλάτι

Για το παντεσπάνι

90 γραμμάρια  αλεύρι

10 γραμμάρια  κορν φλάουρ

3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

90 γραμμάρια  ζάχαρη

20 γραμμάρια  λιωμένο βούτυρο

2 κουταλιές σούπας γάλα

1/2 κουταλάκι τσαγιού

Για την επικάλυψη

600 ml κρέμα γάλακτος

5 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη

1/2 κουταλάκι τσαγιού εκχύλισμα βανίλιας

250 γραμμάρια  (για τη διακόσμηση) Φρέσκες φράουλες

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας για 2 – 3 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε το λικέρ ή τη βανίλια και ανακατεύετε.

Ετοιμάζετε την κρέμα φράουλας,  λιώνοντας στο μπλέντερ τις φράουλες και τις βάζετε σε κατσαρολάκι. Ανακατεύετε το γάλα με το κορν φλάουρ, να διαλυθεί. Το προσθέτετε στις φράουλες. Προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι και βάζετε το μείγμα στη φωτιά.

Ανακατεύετε  μέχρι και  να δέσει η κρέμα. Κατεβάζετε από την φωτιά και αδειάζετε σε ένα μπώλ. Σκεπάζετε με μεμβράνη, την οποία ακουμπάτε στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνετε να κρυώσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 18 εκατοστά  και το στρώνετε με λαδόχαρτο.

Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 6 λεπτά. Κατεβάζετε την ταχύτητα και χτυπάτε για άλλο 1 λεπτό.

Κοσκινίζετε το αλεύρι τμηματικά επάνω στα αυγά και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα. Παίρνετε το 1/4 περίπου από τη ζύμη σε άλλο μπολ και την ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο.

Όταν αναμιχθεί καλά το βούτυρο με το μείγμα, το προσθέτετε στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθεί. Τέλος, προσθέτετε το γάλα.

Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι, που ετοιμάσατε. Χτυπάτε μια – δυο φορές το ταψάκι στον πάγκο, να φύγουν οι μεγάλες φυσαλίδες. Ψήνετε το παντεσπάνι για 30 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί, το βγάζετε σε σχάρα, αφαιρείτε το λαδόχαρτο και το αφήνετε να κρυώσει καλά.

Ταυτόχρονα, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, μέχρι και να σφίξει, καθώς και να γίνει σαντιγί. Στη συνέχεια σιροπιάζετε το παντεσπάνι, βάζετε από επάνω την κρέμα φράουλας και τέλος την επικάλυψη. Γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες!

©Typologos.com 2019