Τουλουμπάκια της γιαγιάς Ευδοκίας

Γευστικές Απολαύσεις 

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

Αρθρογράφο 

18:51:12,02/09/2021

Ποιος από εμάς δεν αγαπάει τους λουκουμάδες; Και ποιος δεν ενθουσιάζεται  στο άκουσμα της φράσης «σιροπιαστό»; Ε, λοιπόν, υπάρχει ένα πολίτικο γλυκό που βγαίνει σε λαχταριστές μπουκιές και συνδυάζει μοναδικά αυτές τις δύο ανεπανάληπτες απολαύσεις. Είναι τα αγαπημένα τουλουμπάκια, τα οποία μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα στο σπίτι μας, ώστε  να γλυκαθούμε χωρίς προηγούμενο! Φτιάξτε αυτή τη δοκιμασμένη συνταγή της γιαγιάς Ευδοκίας και θα με θυμηθείτε…Υπόψιν ότι το ένα τουλουμπάκι δεν είναι ποτέ αρκετό…

Υλικά

Για να φτιάξουμε τα τουλουμπάκια της γιαγιάς Ευδοκίας θα πρέπει να «απλώσουμε» τα εξής υλικά στην κουζίνα μας: 

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για τη ζύμη

2 κούπες νερό

Μία κουταλιά της σούπας με βούτυρο

Μία κουταλιά της σούπας με ζάχαρη

1/2 κουταλιά του γλυκού με αλάτι

2 και 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

3 κουταλιές της σούπας με σιμιγδάλι ψιλό

1 κουταλιά της σούπας με χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι

3 κούπες με ζάχαρη

3 και 1/2 κούπες με νερό

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Μία κουταλιά του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, την κανέλα και τη ζάχαρη για 30-35 λεπτά, ώσπου να σκουρύνει. Βγάζουμε το μείγμα απ’ τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Συνεχίζουμε με τη ζύμη. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι . Τα  ζεσταίνουμε μέχρι και  να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά =σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας γερά με ένα ξύλινο κουτάλι για 4-5 λεπτά, ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα με 2 λεπτά διαφορά μεταξύ τους κι ανακατεύουμε με ηλεκτρικό μίξερ. Ρίχνουμε στο μπολ τον χυμό λεμονιού και το σιμιγδάλι. Ύστερα,  ανακατεύουμε σε μεγάλη ταχύτητα για 5 λεπτά, ώσπου η ζύμη μας να γίνει στιλπνή και κολλώδης.

Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι. Σ’ ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και μόλις πιάσει τη σωστή θερμοκρασία ( σ.σ. βουτάμε τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας και σχηματίζονται μικρές φουσκάλες – αν αφρίζει έντονα, τότε ρίχνουμε τη θερμοκρασία) ξεκινάμε το τηγάνισμα. Πιέζουμε τη σακούλα και μόλις βγει ένα τουλουμπάκι μέγεθος που θέλουμε το κόβουμε με ψαλίδι. Συνεχίζουμε μέχρι  και να έχουμε όσα τουλουμπάκια χωράει το τηγάνι κ.ο.κ.

Όταν ένα τουλουμπάκι «ροδίσει» ομοιόμορφα το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Μόλις στραγγίσει το βουτάμε στο κρύο σιρόπι και το βάζουμε στην άκρη για σερβίρισμα.

Σας ευχόμαστε να έχετε καλή όρεξη!

©Τypologos.com 2021