Το Τυρόγαλο
Καλή Ζωή
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφο
22:44:48,11/22/2020
To τυρόγαλα ή τυρόγαλο αποτελεί πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό!Φωτογραφία από dyhuettner από το Pixabay
Το τυρόγαλα ή τυρόγαλο αποτελεί το προϊόν της διάλυσης, η οποία έπεται της στιγμής που παρασκευάζοναι το τυρί ή και οι πρωτεΐνες του γάλακτος.
Ουσιαστικά,είναι τα απομεινάρια της πήξης και του περισπασμού εκ του στερεού πήγματος.
Το προϊόν,που προκύπτει, έχει όξινη γεύση, επειδή εμπεριέχει το γαλακτικό οξύ.
Το τυρόγαλο χρησιμοποιείται σήμερα ευρέως σε πολλούς τομείς.
Στη γαλακτοβιομηχανία τοποθετείται προσθετικά,για να τυποποιηθεί το γάλα. Επίσης, χρησιμοποιείται ως συμπληρωματική διατροφική ουσία ή για να παραχθούν πρωτεΐνες.
Εφόσον, υποστεί επεξεργασία με το δέοντα τρόπο, τότε παράγονται και διάφορα νωπά τυριά τύπου μυζήθρας, μανουριού ανθότυρου και ξινομυζήθρας. Ως απόβλητο μπορεί να βλάψει το περιβάλλον, εάν δεν ακολουθηθεί η δέουσα διαδικασία ως απομεινάρι,που προκύπτει εκ της παραγωγής των τυριών.
Οι τυροκομικές μονάδες, όμως, λειτουργούν βάσει πρωτοκόλλων και φροντίζουν για τη σωστή διαχείριση του προϊόντος αυτού.
Η μυζήθρα παράγεται από το τυρόγαλο. Φωτογραφία: By grongar – https://secure.flickr.com/photos/grongar/5145539535/, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29092360
Το τυρόγαλο συνδράμει τον ανθρώπινο οργανισμό να αντιμετωπίσει την αρθρίτιδα, τη σκλήρυνση των αρτηριών ή τμημάτων του σώματος. Το τυρόγαλο χρησιμοποιείται στην αποκορύφωση του τυρογάλακτος ή το ίδιο το προϊόν στις ζωοτροφές (πιο πολύ για τους χοίρους) και για τη διατροφή μας, μέσω καθορισμένων προϊόντων.
Επιπλέον, χρησιμοποιείται στη ζύμη της αρτοποιίας, στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής (άρωμα των ζαχαρωδών, που προκύπτει από το συμπυκνωμένο γάλα, στις διαιτητικές παιδικές τροφές (ως πρόσθετο), στα αναψυκτικά και στα αλκοολούχα ποτά.
Εμπεριέχει πολλές βιταμίνες τύπου Β (Β1, Β6 και Β12), που είναι αναγκαίες για να αναπτυχθεί και να ενεργοποιηθεί το σώμα. Διαθέτει, δε, βιταμίνες C και D, οι οποίες τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλοντας έτσι στην αντιμετώπιση της γρίπης ή των κρυολογημάτων, που «παραμονεύουν» το χειμώνα.
Επίσης, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του σώματος, αφού έχει ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, μαγγάνιο και μαγνήσιο.
Το τυρόγαλο έχει λίγες θερμίδες κι ενδείκνυνται για τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη στις φλέβες και δρα επικουρικά στις καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και στην υπέρταση.
Ταυτόχρονα ενεργά πολύ δυνατά ως πρεβιοτικό στο έντερο,ενώ καθαρίζει τον οργανισμό, διότι διαθέτει πολλά αμινοξέα (γλουταμίνη) από τις πρωτεΐνες (βγαλακτογλοβουλίνη και α-γαλακταλβουμίνη, αλβουμίνη, λακτοφερίνη, λακτοϋπεροξειδάση). Με αυτό τον τρόπο αποτελεί πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό!
©Typologos.com 2020
