Tυρο-μελιτζάνες

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

16:12:16,03/26/2019
Τυρο-μελιτζάνες- Φωτογραφία: Αρχείο Ιωάννας Βασιλειάδου

Η Ιωάννα Βασιλειάδου μας προτείνει τις τυρο-μελιτζάνες ως συνταγή για το τραπέζι της τελευταίας εβδομάδας του Μαρτίου 2019. Φωτογραφία: Αρχείο Ιωάννας Βασιλειάδου

Οι τυρο- μελιτζάνες είναι μία συνταγή φούρνου για το μεσημεριανό τραπέζι κι ενδείκνυνται  για το μενού της νέας εβδομάδας.

Η μελιτζάνα βρίσκεται ως γαστρονομική πρόταση στα τραπέζια των λαών της Μεσογείου. Ενδεικτικές συνταγές της μεσογειακής κουζίνας  είναι ο μουσακάς, τα παπουτσάκια, η Ιταλική μελιτζάνα με παρμεζάνα και το γνωστό Ιμάμ Μπαϊλντί, που αποτελεί σπεσιαλιτέ στη γειτονική Τουρκία, στην Ελλάδα, στη Βουλγαρία, καθώς και στην Αλβανία.

Μαγειρεύεται ψητή, τηγανιτή ή  βραστή. Μπορεί αποτελέσει το ορεκτικό μιας σαλάτας ή να παρασκευαστεί ως τουρσί με ξύδι.  Το Ελληνικό όνομα της μελιτζάνας ανάγεται στην αραβική λέξη bāḏinjān και προέρχεται εκ του μελανού χρώματός της.

Κατά τη διάρκεια της αρχαιότητας τη βρίσκουμε στην Ινδία, αλλά  έχει διαπιστωθεί πως υπήρχαν προϊστορικές καλλιέργειες στην Ασιατική Ήπειρο (Κίνα –  Κεντρική Ασία). Γραπτώς περιγράφεται για πρώτη φορά ως φυτό σε μια αρχαία κινέζικη αγροτική πραγματεία, που χρονολογείται το 544 π.Χ. Τη μελιτζάνα γνώρισαν οι Ευρωπαίοι μέσω της Ανατολικής Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας (Βυζαντινή Αυτοκρατορία) και των Αράβων. Οι Έλληνες τη γνώρισαν κατά τη διάρκεια του 12ου και 13ου αιώνα, οπότε συγκαταλέγεται ως συστατικό της κουζίνας της πατρίδας μας. Ας δούμε τα υλικά και τη διαδικασία μαγειρέματος για τις τυρομελιτζάνες:

Υλικά

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

2 κιλά μελιτζάνες

500 γραμμάρια  κασέρι ή τυρί τύπου Emmental

500 γραμμάρια  Regato

1 γιαούρτι πρόβειο

Υλικά σάλτσας

2 κούπες ντομάτα

1 πιπεριά

1 σκελίδα σκόρδο

3 κουτάλια  λάδι

( τα σωτάρουμε όλα μαζί)

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε ελαφρά.

Κόβουμε τα τυριά σε μακρόστενες φέτες. Παίρνουμε 2 κομμάτια τυρί από κάθε είδος και τα τυλίγουμε με 2 φέτες μελιτζάνες. Ρίχνουμε τη  μισή σάλτσα στο ταψί. Αραδιάζουμε τα τυριά που είναι τυλιγμένα με τις μελιτζάνες και από επάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα. Μετά ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και τέλος ρίχνουμε το γιαούρτι επάνω από τις τυρο-μελιτζάνες. Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 30 με 35 λεπτά.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και να τις απολαύσετε πραγματικά!

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.