Τιραμισού χωρίς καφέ της γιαγιάς Ευδοκίας
Γευστικές Απολαύσεις
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
18:22:47,06/30/2020
Μέσα στη καλοκαιρινή ραστώνη έφτιαχνε η γιαγιά Ευδοκία και το τιραμισού χωρίς καφέ, που ήταν σκέτη γλύκα! Γράφει η Ιωάννα Βασιλειάδου.Φωτογραφία από Nana-ne από το Pixabay
Η γιαγιά Ευδοκία κάθε καλοκαίρι συνήθιζε να πηγαίνει για αναψυχή και δροσιά στο κοντινό χωριό Λιβαδερό. Πρόκειται για ένα πανέμορφο χωριό χτισμένο σε υψόμετρο 632 μέτρων.
Βρίσκεται στις ανατολικές πλαγιές του βουνού Φαλακρό και βόρεια της πόλης της Δράμας. Έως και το 1927 το χωριό ήταν γνωστό ως Μοκρός. Τώρα έχει μόνο 100 κατοίκους. Εκείνα τα χρόνια, όμως, έσφυζε από ζωή.
Ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες που είχε και παραθεριστές. Θεωρούνταν από τα καλύτερα καλοκαιρινά θέρετρα. Δροσιά, υψόμετρο, φύση, νόστιμα και φρέσκα προϊόντα! Η γιαγιά Ευδοκία συνήθιζε να παραθερίζει τους δύο πιο ζεστούς μήνες του καλοκαιριού, τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, όταν τα σχολεία ήταν κλειστά.
Η μετακίνηση δεν ήταν εύκολη εκείνα τα χρόνια, γιατί γίνονταν κυρίως με άμαξες, που αργούσαν να πάνε στον προορισμό τους. Έτσι μέσα στο καλοκαίρι μπορεί να κατέβαινε μία ή δύο φορές μόνο στην πόλη της Δράμας κι αυτό σε πολύ ιδιαίτερες περιπτώσεις.
Γι’ αυτό τις μετακινήσεις από και προς το χωριό τις έκανε εξολοκλήρου ο παππούς Γιάννης φέρνοντας και προϊόντα από το πλούσιο – σε εμπορεύματα – μπακάλικό του!
Η χαρά μας ήταν απερίγραπτη κάθε Σάββατο απόγευμα που περιμέναμε την έλευσή του…Τρέχαμε σαν χαρούμενα χελιδονάκια τριγύρω του, για να δούμε τι μας έφερε! Εμάς τα κοριτσάκια συνήθως μας έφερνε καμιά κουκλίτσα, κανένα φορεματάκι, καμιά κορδελίτσα για τα μαλλάκια μας ή κάποιο ωραίο ύφασμα, ώστε να το ράψει η γιαγιά Ευδοκία με τα επιδέξια χέρια της!
Μέσα στη καλοκαιρινή ραστώνη έφτιαχνε η γιαγιά Ευδοκία και το τιραμισού χωρίς καφέ, που ήταν σκέτη γλύκα!
Υλικά
Για το τιραμισού χωρίς καφέ της γιαγιάς Ευδοκίας θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
Μία δόση παντεσπάνι
Για το σιρόπι
6 κουταλιές της σούπας με σκόνη κακάο
6 κουταλιές της σούπας με ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού με νερό
1 σφηνάκι κονιάκ
Για την κρέμα
1 ερμόλ
1 φλιτζάνι του τσαγιού με ζάχαρη άχνη
2 κουτιά τυρί κρέμα των 200 γραμμαρίων
1 γάλα ζαχαρούχο
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
Επιπλέον κακάο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα υλικά της κρέμας, καθώς και τα 2 μπολ που θα χρησιμοποιήσουμε στην συντήρηση για αρκετή ώρα, ώστε να παγώσουν.
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι και το ψήνουμε σε ταψί Νο 30. Αφού κρυώσει το κόβουμε σε 2 δίσκους.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός το κονιάκ και βράζουμε για 5 λεπτά, προσέχοντας μη φουσκώσει και μας χυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κονιάκ. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ερμόλ και το χτυπάμε πάρα πολύ καλά σε μεσαία ταχύτητα, ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε πάρα πολύ καλά το τυρί κρέμα με την άχνη.
Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε πρώτα το γάλα και τέλος το γιαούρτι.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύουμε το μίγμα με το ερμόλ με απαλές κινήσεις.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο, ώστε να πήξει λίγο ακόμα.
Σε μία πιατέλα βάζουμε τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε καλά.
Απλώνουμε τη μισή κρέμα.
Επαναλαμβάνουμε με παντεσπάνι – σιρόπι – κρέμα και τέλος πασπαλίζουμε πλούσια με σκόνη κακάο.
Το γλυκό μας, είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρουμε καλό είναι να μείνει για λίγες ώρες στη συντήρηση, ώστε να πήξει καλύτερα.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
©Typologos.com 2020
