Ταούκ γκιοκσού της γιαγιάς Ευδοκίας
Γευστικές Απολαύσεις
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφο
18:29:02,11/27/2020
To αγαπημένο γλυκό της γιαγιάς Ευδοκίας, Ταούκ γκιοκσού μας παρουσιάζει σήμερα η Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία: By Garrett Ziegler – https://www.flickr.com/photos/garrettziegler/, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=92327367
Το συγκεκριμένο επιδόρπιο έχει τουρκική ονομασία, αφού ταούκ (tavuk) είναι το κοτόπουλο και το γκιοκσού (göğsü) αναφέρεται στο στήθος. Όσο κι αν φαίνεται παράξενο αποτελεί ένα λαχταριστό γλύκισμα, το οποίο φτιάχνεται από κρέμα και βραστό κοτόπουλο.
Μπορούμε να το «συναντήσουμε» σε διάφορες ονομασίες, όπως είναι οι εξής: ταούκ γκιοκσού, ταούκ κιοκτσού , κιοκσού, γκοκσού, γκιουκσού, γιουκσού ή γκιολσού. Αποτελούσε αγαπημένο γλυκό της γιαγιάς Ευδοκίας. Είναι αρκετά μπελαλίδικο, αλλά έχει θεσπέσια νοστιμιά! Δοκιμάστε το, μία ημέρα που θα έχετε πολύ χρόνο στην διάθεσή σας. Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει!
Υλικά
Για να φτιάξουμε το ταούκ γκιοκσού της γιαγιάς Ευδοκίας θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, χωρίς τη πέτσα
4 φλιτζάνια με αγελαδινό γάλα
1 φλιτζάνι με ζάχαρη
1 φλιτζάνι με ρυζάλευρο
1 φλιτζάνι με ζάχαρη άχνη για το ταψί
Λίγο βούτυρο για το ταψί.
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα με νερό βράζουμε το στήθος κοτόπουλου. Το βγάζουμε από τη κατσαρόλα και το στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, το μαδάμε καλά σε πολύ ψιλές «κλωστές».
Διαλύουμε το ριζάλευρο σε λίγο κρύο γάλα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα, καθώς και τα βράζουμε. Μόλις βράσουν, προσθέτουμε το ριζάλευρο σιγά- σιγά, ενώ ανακατεύουμε καλά μέχρι και να αρχίζει να πήζει.
Τότε προσθέτουμε τις «κλωστές» του κοτόπουλου.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι και να πήξει τελείως.
Παίρνουμε ένα ταψί, το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, το απλώνουμε και το βάζουμε στη φωτιά για να καεί. Το καίμε απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι και να μας μυρίσει καμένο. Το βγάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο, για 3-4 ώρες.
Για να το σερβίρουμε χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα , έτσι ώστε για να βγάλουμε το κομμάτι ξύνοντας τον πάτο του ταψιού με το καμένο μέρος μαζί. Το κόβουμε σε κομμάτια 10 εκατοστών περίπου και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα τυλίγουμε σα ρολό και σερβίρουμε με την καμένη πλευρά από επάνω. Αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Το ταούκ γκιοκσού της γιαγιάς Ευδοκίας θα εκπλήξει τους μουσαφίριδες του σπιτιού! Φωτογραφία από Louise Dav από το Pixabay
©Typologos.com 2020
