Τα είδη της μπύρας και το φαγητό
Γευστικές Απολαύσεις
Mε την Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφο
17:44:54,09/05/2020
Ποιο είδος μπύρας συνδυάζεται με το φαγητό μας; Στην ερώτηση απαντά η αρθρογράφος Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία από 5598375 από το Pixabay
Χιλιάδες έτη πριν (5.500- 6.000) ήπιε ο άνθρωπος την πρώτη μπύρα και από τότε το ποτό αυτό «συνοδεύει» τις γαστρονομικές απολαύσεις, καθώς και τις απογευματινές – βραδινές εξόδους του!
Όλα ξεκίνησαν από ένα μουσκεμένο ψωμί από κριθάρι, στο οποίο συντελέστηκε μια ζύμωση, την οποία είδαν οι άνθρωποι και σιγά – σιγά τη βελτίωσαν, ώστε να αποκτήσει περισσότερη αφρώδη γεύση και ποικιλία.
Μέσα στους αιώνες προσέφερε αυτό το ποτό και μια εναλλακτική λύση για τη δίψα προς τον άνθρωπο, ο οποίος τώρα μπορεί να την καταναλώνει κάθε εποχή, αλλά πάντοτε με μέτρο λόγω του αλκοόλ, όχι μόνο γιατί φουσκώνει την κοιλιά . Τα τελευταία χρόνια έχουν κυκλοφορήσει και μπύρες χωρίς αλκοόλ , σε μια προσπάθεια της ζυθοποιίας να αποκτήσει περισσότερο καταναλωτικό κοινό.
Σήμερα «κυκλοφορούν» πολλά είδη μπύρας, τα οποία μπορεί να ενδείκνυνται για διαφορετικές γαστρονομικές απολαύσεις. Ας εξετάσουμε, λοιπόν, τη σχέση μπύρας και φαγητού:
1.Όσες μπύρες διαθέτουν υψηλό βαθμό αλκοόλ κι έχουν έντονα χαρακτηριστικά δεν μπορούμε να τις απολαύσουμε στο γεύμα ή στο δείπνο. Τις καταναλώνουμε υπό την έννοια του aperitif κι οι ζύθοι αυτού του είδους ενδείκνυνται για βραδινή έξοδο ή για να τις απολαύσουμε μαζί με παρέα. Να μη το παρακάνουμε, όμως, στην κατανάλωσή τους.
2.Το συνταίριασμα μιας μπύρας και φαγητού δεν είναι μια εύκολη υπόθεση. Το μυστικό βρίσκεται στα κοινά αρώματα, που θα πρέπει να εμπεριέχουν ο ζύθος και η υπέροχη συνταγή, που μαγειρεύτηκε και τοποθετήθηκε στο πιάτο μας. Έτσι, η πάει τέλεια με την κόκκινη μπύρα. Τα αρώματα του ποτού συνδυάζονται άριστα με το καλά ψημένο κρέας της μοσχαρίσιας μπριζόλας.
3.Οι πιο πικρές μπύρες μπορούν να μας «ανοίξουν» την όρεξη, εφόσον καταναλωθούν με τα ορεκτικά ή τα πρώτα πιάτα του γεύματος ή του δείπνου.
4.Οι μπύρες, που βασίζονται στα έντονα φρούτα «πάνε ασορτί» με όσες συνταγές εμπεριέχουν πολύ λίπος, το οποίο κατορθώνουν να εξισορροπούν.
Οι πολύ σκούρες μπύρες συνδυάζονται με τα οστρακοειδή.Φωτογραφία από Michael Tampakakis από το Pixabay
Πάντως, οι σεφ και οι γευσιγνώστες ξέρουν καλά ότι μια μπύρα δεν μπορείς να την πιείς πάντοτε πολύ κρύα.
Η κατάλληλη θερμοκρασία βρίσκεται κάπου στο μέσον. Ο ζύθος δε θα πρέπει να είναι παγωμένος, αλλά ούτε να είναι και χλιαρός.
Συνήθως προσφέρονται κρύες οι ανοιχτόχρωμες μπύρες. Αντίθετα, τις σκουρόχρωμες μπύρες θα πρέπει να τις καταναλώσουμε σε ζεστή θερμοκρασία. Όλες τις άλλες μπύρες μπορούμε να τις καταναλώσουμε σε μια ενδιάμεση θερμοκρασία.
Πως, όμως, μπορούμε να συνδυάσουμε το σωστό είδος μπύρας με τα ζυμαρικά;
♦Με μια πιο ελαφριά σάλτσα, που εμπεριέχει λαχανικά ή βότανα, τότε με τα μακαρόνια μπορούμε να προτιμήσουμε μια πικρή μπύρα, γιατί η γεύση αυτού του ζύθου κάνει πιο γευστικά τα αρώματα όλης της συνταγής.
♦Από την άλλη πλευρά, οι ξανθές ή με καστανές μπύρες «πάνε μαζί» με τις σαλάτες, τις μπύρες ή κάθε είδους ορεκτικά.
♦Οι σταρένιες μπύρες ταιριάζουν με τις συνταγές βασισμένες στο ψάρι.
♦Οι πολύ σκούρες μπύρες συνδυάζονται με τα οστρακοειδή.
♦Σκούρες μπύρες μπορούμε να πιούμε, κι όταν τρώμε κοτόπουλο.
♦Η γεύση του αρνιού ταιριάζει στις σκούρες και στις πικάντικες μπίρες.
Πέρα από όλα αυτά, σε μια σειρά χωρών της Βόρειας ή της Δυτικής Ευρώπης αποτελεί η μπύρα και την εναλλακτική πρόταση έναντι του ύδατος ως προς την κατανάλωση υγρών συστατικών, διότι πολλά φυσικά νερά (ποταμιών ή λιμνών) εμπεριέχουν βαρέα μέταλλα κι είναι ακατάλληλα για τον άνθρωπο.
Μην το παρακάνετε με τη μπύρα και καταναλώστε την,με μέτρο!
©Typologos.com 2020
