Ρεβυθοκεφτέδες

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

16:05:29,03/07/2019
Ρεβυθοκεφτέδες - Image by jcvelis on Pixabay

Οι ρεβυθοκεφτέδες ή φαλάφελ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας και αποτελεί τη δεύτερη συνταγή, που προτείνει η Ιωάννα Βασιλειάδου για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Φωτογραφία: Image by jcvelis on Pixabay

Οι ρεβυθοκεφτέδες ή falafel είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας και αποτελεί τη δεύτερη συνταγή, που σας προτείνουμε για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

Η προέλευση των falafel θεωρείται αμφιλεγόμενη. Ειδικοί λένε ότι προέρχονται από την Αραβία.  Έτεροι γευσιγνώστες εκτιμούν πως η συνταγή προέρχεται από την Τουρκία. Ιστορικοί την αναφέρουν ως παραδοσιακό πιάτο  στην Υεμένη. Η επικρατέστερη, όμως, ιστορική θεωρία είναι ότι η συνταγή εφευρέθηκε στην Αίγυπτο πριν από περίπου 1000 χρόνια από Κόπτες Χριστιανούς. Οι ρεβυθοκεφτέδες τρώγονται ως μεζέδες που πλαισιώνουν το κυρίως γεύμα,  ενώ θεωρούνται υποκατάστατα του κρέατος και «φαγητό στο χέρι» της Ανατολής!

Είναι μια  απλή γευστική απόλαυση στα υλικά και  στην Παρασκευή.Οι ρεβυθοκεφτέδες μπορούν κι αυτοί να φαγωθούν είτε στο γιορτινό τραπέζι είτε να βρίσκονται μέσα στο καλαθάκι του  picnic σε περίπτωση εξόρμησης στη φύση, που αρχίζει ν’ ανθίζει με την άνοιξη.

Υλικά

1 φλιτζάνι μουλιασμένα ρεβύθια

4-5 κρεμμύδια

2 ντομάτες

Δυόσμος κι άνηθος

1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν

Αλάτι και πιπέρι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβύθια που τα έχουμε μουλιάσει από βραδύς και στραγγίσει στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια, τις ντομάτες χωρίς να έχουν τη  φλούδα τους, το δυόσμο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

Αν είναι το μίγμα σφιχτό λίγο νεράκι χλιαρό. Αδειάζουμε το μίγμα σε μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν.

Φροντίζουμε το μίγμα μας, να μην είναι ούτε πηχτό , ούτε πολύ νερουλό και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε για μία περίπου ώρα, ώστε το μίγμα μας,  να ξεκουραστεί. Έπειτα τηγανίζουμε παίρνοντας μ’ ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιά – κουταλιά απ’ το μίγμα μας,  στο καυτό ελαιόλαδο και σε ποσότητα τέτοια,  ώστε να σκεπάζονται από το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι και να ροδίσουν.

Σας ευχόμαστε να τoυς απολαύσετε την Καθαρά Δευτέρα μαζί  με αγαπημένα πρόσωπα και η στιγμή να μείνει πάντα στην καρδιά, καθώς στο νου.

©Typologos.com 2019

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + five =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.