Ρετσέλι σύκο

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

21:32:25,07/29/2019
ρετσέλι με σύκο.-Φωτογραφία από parjeahwan shin από Pixabay

Η Ιωάννα Βασιλειάδου μας προτείνει το γευστικό ρετσέλι με σύκο. Φωτογραφία από parjeahwan shin από Pixabay

Το ρετσέλι είναι μία κλασσική παραδοσιακή συνταγή,  που φτιάχνονταν, για να αξιοποιηθούν τα ώριμα σύκα που μετά από  το Δεκαπενταύγουστο ήταν πάρα πολλά και είναι κάτι ανάμεσα σε μαρμελάδα, καθώς και γλυκό του κουταλιού. Μπορεί να συνδυαστεί με παγωτό βανίλια ή γιαούρτι για μια εξαίσια γκουρμέ γεύση,  που θα μείνει αξέχαστη και θα μας χαρίσει μία νότα νοσταλγίας!

Υλικά

Για να δημιουργήσουμε το ρετσέλι με σύκο θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

3 κιλά σύκα ώριμα

1 κιλό  ζάχαρη

1 λεμόνι (ο χυμός του)

1 λεμόνι σε φέτες

1 και 1/2 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

​Χρησιμοποιούμε σύκα γερά και ώριμα. Αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε ή τα χαράζουμε στη μέση. Βάζουμε τα σύκα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ώστε να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.

 Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα, μέχρι  και να μαλακώσουν.  Ξαφρίζουμε, αν χρειαστεί. Προσθέτουμε τη  ζάχαρη, τις φέτες και το χυμό του λεμονιού. Αφήνουμε το ρετσέλι να σιγοβράσει για περίπου  30 λεπτά ακόμη, μέχρι και  να «δέσει». Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και τα γυρνάμε ανάποδα. Όταν κρυώσουν , τα γυρίζουμε και τα αποθηκεύουμε σε σκιερό μέρος. Μετά από  το άνοιγμα τα  διατηρούμε στο ψυγείο.

©Typologos.com 2019

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 − four =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.