Πίτσα μαργαρίτα

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

20:28:55,03/29/2019
Πίτσα Μαργαρίτα- Φωτογραφία: Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Από τη Νάπολη της Ιταλίας έρχεται η επόμενη γευστική απόλαυση, που είναι άλλη από την πίτσα Μαργαρίτα κα την οποία μας προτείνει η Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία: Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Από τη Νάπολη της Ιταλίας έρχεται η επόμενη γευστική απόλαυση, που είναι άλλη από την πίτσα Μαργαρίτα. Στη γειτονική Ιταλία την απολαμβάνουν συχνά οι φίλοι της γαστρονομίας, αλλά και οι οικογένειες στο σπίτι ή στην έξοδό τους.  Η παρασκευή αυτής  της πίτσας χρονολογείται το καλοκαίρι του 1889 με εφευρέτη το σεφ Ραφαέλε Εσποζίτο, ο  οποίος στη Πιτσαρία Μπράντι  τη δημιούργησε για πρώτη φορά. Μάλιστα, της έδωσε το όνομα Πίτσα Μαργαρίτα για να τιμήσει την τότε Βασίλισσα της Ιταλίας Μαργαρίτα της Σαβοΐας.

Μετά από αυτό άλλαξαν τα πάντα στη γαστρονομία αφού για πρώτη φορά στη Νάπολη ακούστηκε ο όρος «Πίτσα».  Ο Ραφαέλε Εσποζίτο  υλοποίησε τη συνταγή με τα υλικά της ντομάτας, της μοτσαρέλας  και του βασιλικού εμπνεόμενος και από το πράσινο, λευκό και κόκκινο της Ιταλικής σημαίας. Η πίτσα θεωρείται «σήμα κατατεθέν» της Ιταλικής κουζίνας και αποτελεί μέρος του πολιτισμού, που αντιπροσωπεύει τη γειτονική χώρα. Παράλληλα, είναι ένα πιάτο φημισμένο που απλώθηκε σε όλη την υφήλιο, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν πολλά είδη πίτσας. Για την παρασκευή και το ψήσιμο  μιας  πίτσας  μαργαρίτα μπορούμε να ακολουθήσουμε τα παρακάτω:

Υλικά

15 γραμμάρια Μαγιά,

1 και 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό,

1/2 κιλό αλεύρι,

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,

1 φλιτζάνι του καφέ λάδι,

1 κιλό ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες και στραγγισμένες,

300 γραμμάρια τριμμένο κασέρι νηστήσιμο (φυτικό),

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένος – ξερός βασιλικός.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τη μαγιά στο μισό νερό, ώσπου να διαλυθεί καλά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.  Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο, ώσπου να φουσκώσει.

 Στη συνέχεια,  βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε καλά το μείγμα. Έπειτα, αφήνουμε πάλι το μείγμα σε ένα ζεστό σημείο σκεπασμένο, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

Απλώνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψί. Από επάνω στρώνουμε τις ντομάτες και το τριμμένο κασέρι. Πασπαλίζουμε με βασιλικό, ρίχνουμε λίγο λάδι στην πίτσα και την ψήνουμε στους 230 βαθμούς για 20 λεπτά.

Αν επιθυμούμε μπορούμε να προσθέσουμε 100 γραμμάρια  μανιτάρια κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένη πιπεριά.

Μετά μπορείτε να απολαύσετε τα κομμάτια της πίτσας μαργαρίτα τρώγοντας τα, ζεστά ή κρύα!

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.