Πέστροφα με κάπαρη της γιαγιάς Ευδοκίας

Γευστικές Απολαύσεις 

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου 

Αρθρογράφο 

16:46:56,02/19/2021

Ένα  πιάτο  ιδιαίτερης υφής και «καταιγιστικής» γευστικής αίσθησης μπορεί να μας προσφέρει ένα αυθεντικό ψάρι του γλυκού νερού, όπως είναι η πέστροφα της οικογένειας των Σολομονίδων. Η πέστροφα διαβιεί κυρίως σε ποτάμια ή λίμνες. Μπορεί, όμως, να τη συναντήσουμε και στα πελάγη (θαλασσοπέστροφα), απ’όπου κατευθύνεται αντίστροφα  προς τους ποταμούς και στα ρυάκια τους.

Ωστόσο, μπορούμε να τη  «συναντήσουμε» και σε ιχθυοτροφείο, όπου «καλλιεργείται» και  αλιεύεται με την απόχη. Από εκεί μαγειρεύεται αμέσως και σερβίρεται στους θαμώνες των εστιατορίων ή των ταβερνών, που λειτουργούν δίπλα στα ιχθυοτροφεία. Η συνταγή της γιαγιάς Ευδοκίας για την πέστροφα με κάπαρη διαθέτει μια πικάντικη χροιά, επειδή εμπεριέχει και πάπρικα, αλλά ανταποκρίνεται απόλυτα στις απαιτήσεις των πιο απαιτητικών γευσιγνωστών. Θα σας «ανταμείψει» γευστικά και είναι ιδανική για ένα μεσημεριάτικο γεύμα!

Υλικά

Για να ψήσουμε την πέστροφα με κάπαρη της γιαγιάς Ευδοκία  πρέπει να διαθέτουμε τα εξής υλικά στη γαστρονομική «παλέτα» μας: 

500 γραμμάρια  πέστροφα.

2 κουταλιές της σούπας με βούτυρο.

Μια κουταλιά της σούπας με χυμό λεμονιού. 

 1 κουταλάκι του γλυκού με  κάπαρη.

Λίγη πάπρικα για τη γεύση.

1/4  του φλυτζανιού του τσαγιού με λευκό κρασί. 

1 κουταλάκι του γλυκού με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

 

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου  και προετοιμάστε ένα ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε την πέστροφα στη μέση του αλουμινόχαρτου και καλύψτε με το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, την κάπαρη, καθώς και με την πάπρικα.

Ρίξτε το κρασί επάνω από την πέστροφα και κλείστε το αλουμινόχαρτο σε πουγκί.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Γαρνίρετε με το μαϊντανό κι απολαύστε!

Σας ευχόμαστε να έχετε καλή όρεξη!

©Τypologos.com 2021