Πέρκα πλακί

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

21:31:04,12/03/2019
Πέρκα πλακί- Φωτογραφία από Nathan Pratyksh Khanna από το Pixabay

Η συνταγή με Πέρκα πλακί που σας παρουσιάζει η Ιωάννα Βασιλειάδου είναι νηστήσιμη, νόστιμη, εύκολη κι αριστοκρατική! Φωτογραφία από Nathan Pratyksh Khanna από το Pixabay

Η πέρκα (Perca fluviatilis) είναι αρκετά κοινό ψάρι στη Βόρεια και  στην Κεντρική Ευρώπη. Μπορούμε να πούμε πως είναι εξαπλωμένο ως είδος σ’ όλα τα νερά της Ευρώπης, επειδή βρίσκεται και στις νότιες περιοχές, που χαρακτηρίζονται από βαθιά νερά με αρκετή υποβρύχια βλάστηση.

Τεράστια ποσότητα από πέρκες πολύ μεγάλων διαστάσεων  διαβιεί στις λίμνες και στους ποταμούς του Βορρά, στη Σουηδία και στη Νορβηγία, στη Φιλανδία καθώς και στα Ρωσικά ποτάμια ή έλη.

Μικρές και μεγάλες πέρκες είναι κοινές και στην βορειοδυτική Ευρώπη. Είναι πολύ κοινές  ως είδος ψαριού στα γλυκά νερά της Γαλλίας και της Ιταλίας. Στη νηστεία των Χριστουγέννων επιτρέπεται το ψάρι μέχρι  και του Αγίου Σπυρίδωνος.

Η συνταγή που σας παρουσιάζουμε είναι νηστήσιμη, νόστιμη, εύκολη κι αριστοκρατική! Η πέρκα μαγειρεμένη πλακί, τα θέλει όλα μπόλικα: Μπόλικο κρεμμυδάκι (και μάλιστα σε χοντρές φέτες) μπόλικο σκορδάκι, καθώς και μπόλικο μαϊντανό.

Από μυρωδικά, οπωσδήποτε, θέλει  δεντρολίβανο! Καλό είναι να βάλουμε και λίγες πατατούλες, ώστε το φαγητό μας, να είναι πιο χορταστικό και πλήρες! Ταιριάζει τέλεια με φρέσκο, λαχταριστό χωριάτικο ψωμί για «βουτιές» στην απόλαυση καθώς και ένα ποτήρι τσιπουράκι!

Υλικά

Για να μαγειρέψουμε την πέρκα πλακί θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

2 μεγάλα φιλέτα πέρκας

4 μεγάλα κρεμμύδια

4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

4-5 πατάτες

1 ματσάκι μαϊντανό

2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο

3 φύλλα δάφνης

1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ

1 κουταλιά πελτέ

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

Αλάτι – πιπέρι – μπαχάρι

 

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κάθε φιλέτο πέρκας σε μικρότερα κομμάτια.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και τα σκόρδα σε άλλες μικρές.

Αδειάζουμε στο multi τα ντοματάκια κονκασέ, και τα χτυπάμε καλά.

Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα φλιτζάνι νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Στην κατσαρόλα μας σοτάρουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Ανακατεύουμε λίγα λεπτά να μαλακώσουν λίγο.

Προσθέτουμε τις πατάτες και τα φέρνουμε όλα μερικές «βόλτες».

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ντοματάκια, τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, τα κλαράκια του δεντρολίβανου, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι το  μπαχάρι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και το μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Φροντίζουμε όλα τα υλικά να σκεπάζονται από τη σάλτσα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας, κι αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για ένα τέταρτο. Στην συνέχεια, ανοίγουμε την κατσαρόλα και τοποθετούμε το ψάρι, έτσι ώστε να καλύπτεται από τα υπόλοιπα υλικά. Από επάνω ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά ακόμα. Θα πρέπει να μείνει με λίγη σάλτσα, η οποία είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική!

Και μη ξεχνάτε η μαγειρική είναι η τέχνη, που «αντλεί» το μυστικό του καλού φαγητού από την αγάπη, καθώς και το μεράκι.

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.