Νόστιμος πουρές της γιαγιάς Ευδοκίας
Γευστικές Απολαύσεις
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
18:26:10,05/12/2020
Το νόστιμο πουρέ της Γιαγιάς Ευδοκίας μας προτείνει η Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία από Hebi B. από το Pixabay
Ο πουρές (purée) ως ετυμολογικός όρος προέρχεται από τη Γαλλία. Στην Ελληνική γλώσσα συνδέεται με το λιωμένο χυλό από τις πατάτες, ενώ κυριολεκτικά σημαίνει βρασμένη τροφή. Ως ορολογία στη μαγειρική σημαίνει τον πολτό σε κρεμώδη υφή στα λαχανικά ή στα όσπρια ή σε άλλα τρόφιμα.
Η γιαγιά Ευδοκία συνήθιζε να κάνει συχνά πουρέ με διάφορες παραλλαγές. Κάποιες φορές πρόσθετε διάφορα μυρωδικά, άλλες φορές τον παρασκεύαζε με καρότο ή χρησιμοποιούσε αλεσμένο κρέας κοτόπουλου.
Εμείς χαιρόμασταν ιδιαίτερα, όταν έκανε το νόστιμο αυτό φαγητό που το αλείφαμε στο ψωμί μας και το τρώγαμε ως πρωινό ή βραδινό. Οι ωραιότερες μνήμες μας όταν είμασταν πολύ μικρά παιδιά τρέχαμε τριγύρω της, σα χαρούμενα χελιδονάκια και η γιαγιά μας, μας τάιζε μπουκίτσα – μπουκίτσα στο στόμα.
Υλικά
Τα υλικά για το νόστιμο πουρέ της γιαγιάς Ευδοκίας είναι λίγα και καλά, δηλαδή:
500 γραμμάρια πατάτες
1/2 του φλυτζανιού με γάλα πλήρες
2 κουταλιές της σούπας με βούτυρο
Αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Εκτέλεση
Πλένουμε τις πατάτες με τη φλούδα και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Τις καλύπτουμε με κρύο νερό, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να βράσουν για 35 με 40 λεπτά, μέχρι και να μαλακώσουν.
Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρά. Έπειτα τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με μια πιρούνα ή στο μύλο λαχανικών.
Ρίχνουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι και να «στεγνώσει» καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο λίγο λίγο σε κομματάκια, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι και να λιώσει ( σ.σ. Δώστε σημασία στο να είναι κρύο, γιατί έτσι ο πουρές θα αποκτήσει βελούδινη υφή).Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, το οποίο έχουμε ζεστάνει πριν, κι ανακατεύουμε καλά. Αλατίζουμε όσο χρειάζεται, ρίχνουμε μια γερή πρέζα μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και μη ξεχνάτε ότι η μαγειρική είναι τέχνη, που απολαμβάνουν τα πιο αγαπημένα πρόσωπά μας!
©Typologos.com 2020
