María Ylagan Orosa- Η χημικός των συνταγών

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

17:38:13,11/29/2019
Η προτομή της María Ylagan Orosa,  (Ιστορικό Πάρκο και Πάρκο  Laurel  στο συγκρότημα  του Επαρχιακού Καπιτωλίου της Batangas). Φωτογραφία: By Ramon FVelasquez - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=28923692

Η προτομή της María Ylagan Orosa, (Ιστορικό Πάρκο και Πάρκο Laurel στο συγκρότημα του Επαρχιακού Καπιτωλίου της Batangas). Φωτογραφία: By Ramon FVelasquez – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=28923692

Η Google αφιερώνει το  σημερινό doodle  της ( 29η Νοεμβρίου 2019) στη María Ylagan Orosa, χημικό κι επιστήμονα τροφίμων από τις Φιλιππίνες, ηρωίδα πολέμου και ανθρωπίστρια, στην οποία πιστώνονται επάνω από 700 συνταγές – μεταξύ των οποίων και η κέτσαπ μπανάνας.

Γεννημένη στην επαρχία Μπατάνγκας, η Orosa ήταν σπουδαία μαθήτρια και φοιτήτρια, κερδίζοντας μερική κυβερνητική υποτροφία το 1916, για να παρακολουθήσει το Πανεπιστήμιο του Seattle.

Σε λίγα χρόνια, απέκτησε πτυχίο και μεταπτυχιακό δίπλωμα στη φαρμακευτική χημεία, καθώς και ένα πρόσθετο πτυχίο στη χημεία τροφίμων.

Ακολούθως, της προσφέρθηκε βοηθού χημικού για την πολιτεία της Washington, πριν επιστρέψει το 1922 στις Φιλιππίνες για να επικεντρωθεί στην αντιμετώπιση του προβλήματος του υποσιτισμού στην πατρίδα της.Οι γνώσεις της ίδιας για τη χημεία την «οδήγησαν» σε πολυάριθμες γαστρονομικές καινοτομίες.

Κράκερ ρυζιού-Φωτογραφία από Mabel Amber, still incognito... από το Pixabay

Τα κράκερ ρυζιού, που εφηύρε η χημικός María Ylagan Orosa,, έσωσαν πολύ κόσμο κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου.Φωτογραφία από Mabel Amber, still incognito… από το Pixabay

Παρουσίασε – επίσης – και τεχνικές μαγειρέματος, που θα μπορούσαν να διευκολύνουν τους κατοίκους απομακρυσμένων χωριών, οι οποίοι δεν είχαν πρόσβαση σε ηλεκτρική ενέργεια.

Παράλληλα, χρησιμοποιώντας πουρέ μπανάνας ως βάση αντί της ντομάτας, έκανε την κέτσαπ μπανάνας ένα από τα πιο επιτυχημένα προϊόντα τροφίμων.

Οι δύο άλλες εφευρέσεις της, που την κατέστησαν ηρωίδα πολέμου, είναι:

Το Soyalac (ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ποτό που προέρχεται από σπόρους σόγιας) και το Darak (μπισκότα ρυζιού γεμάτα βιταμίνη Β-1).

Για  αμφότερα εκτιμάται ότι έσωσαν αμέτρητες ζωές κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου.

©Typologos.com 2019

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.