Λεμονάκι γλυκό της γιαγιάς Ευδοκίας

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

18:28:38,01/21/2020
Λεμόνι- Φωτογραφία από ExplorerBob από το Pixabay

Η γιαγιά Ευδοκία συνήθιζε να κάνει το υπέροχο Λεμονάκι γλυκό κάθε χρόνο, όπως τονίζει η Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία από ExplorerBob από το Pixabay

Η γιαγιά Ευδοκία συνήθιζε να κάνει αυτό το υπέροχο γλυκό κάθε χρόνο.  Άλλωστε, είχε πολλά μικρά, πράσινα λεμονάκια στο πανέμορφο περιβόλι της. Η διαδικασία που ακολουθούσε ήταν ολόκληρη ιεροτελεστία. Είναι ένα επίπονο και σπάνιο γλυκό με πολύ προεργασία και χρονοβόρα εκτέλεση. Το αποτέλεσμα, όμως, τη δικαίωνε! Μοσχομύριζε το σπιτικό! Και οι επισκέπτες είχαν να απολαύσουν ένα μυρωδάτο κι αγαπημένο γλυκό του κουταλιού!

Υλικά

Για  να δημιουργήσουμε το λεμονάκι γλυκό της γιαγιάς Ευδοκίας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα εξής υλικά:

40 μικρά πράσινα λεμονάκια

1 κιλό ζάχαρη (προτιμότερη καστανή)

3 και 1/2 ποτήρια νερό

Χυμό από 2 λεμόνια

2 με 3 φύλλα λεμονιάς.

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμονάκια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό μέχρι και να σκεπαστούν. Τα βράζουμε για 40 με 50 λεπτά. Όταν τρυπιούνται είναι πλέον έτοιμα.

Προσέχουμε να μη μαλακώσουν πολύ. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε σε σουρωτήρι. Τα πλένουμε με κρύο νερό μέχρι και να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά ξανά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό μέχρι κι επάνω. Τα αφήνουμε εκεί για 6 μέρες.

Κάθε ημέρα αλλάζουμε το νερό 3 με 4 φορές την ημέρα, ώστε να ξεπιπρίσουν. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό, ώστε να γίνει το σιρόπι. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε μέσα στο σιρόπι τα λεμονάκια και τα αφήνουμε μία ημέρα να τραβήξουν το σιρόπι και να βγάλουν όλα τα υγρά τους. Έπειτα,  τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και τα φύλλα, καθώς κι αφήνουμε να δέσει καλά το σιρόπι. Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λεμόνια στην κατσαρόλα άλλη μία ημέρα. Εφόσον δε βγάλουν υγρά είναι έτοιμα. Αλλιώς τα ξαναδένουμε στη φωτιά.

Αποστειρώνουμε τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε, βάζοντας τα,  ανάποδα στο φούρνο με το άνοιγμα προς τα κάτω και τα καπάκια για 15 λεπτά στους 100 βαθμούς. Γεμίζουμε τα βάζα, που καίνε με τα καυτά λεμόνια και το σιρόπι τους, μέχρι κι επάνω, και τα αφήνουμε ανάποδα για μία ημέρα. Τα τοποθετούμε σε δροσερό μέρος. Αν τα ανοίξουμε τα βάζουμε στο ψυγείο.

Σας ευχόμαστε να το απολαύσετε και να μη ξεχνάτε πως η μαγειρική  και η ζαχαροπλαστική είναι τέχνες, που δημιουργούν γευστικές απολαύσεις για τα πιο αγαπημένα πρόσωπά μας!

©Typologos.com 2020

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.