Λαβράκι στο φούρνο

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

22:24:56,08/22/2019
Λαβράκι στο φούρνο- λαβράκι

Η Ιωάννα Βασιλειάδου μας προτείνει το πεντανόστιμο λαβράκι στο φούρνο. Φωτογραφία από το Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Το λαβράκι είναι ψάρι εκλεκτό. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Στη σχάρα, στον ατμό, στο φούρνο κ.ά. Είναι πλούσιο στα λιπαρά οξέα ω-3. Ψάρι της ανοικτής θάλασσας, αλλά πλησιάζει σε υφάλμυρα και γλυκά νερά, όπως σε λιμνοθάλασσες και εκβολές ποταμών. Η παράδοση ήθελε το λαβράκι να είναι είδος πολυτελείας στην καθημερινότητά μας, μέχρι   και την εμφάνιση της ιχθυοκαλλιέργειας,  που το έκανε το πιο προσιτό «ευγενές» ψάρι στην αγορά. Στα ελληνικά, η λέξη λαβράκι χρησιμοποιείται από τους δημοσιογράφους για να περιγράφουν νέα αποκλειστικά ρεπορτάζ με μεγάλη αξία, μια αναφορά στην τύχη που χρειάζεται για να πιάσει κάποιος αυτό το ψάρι. Συνδυάζεται υπέροχα με πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί !

Υλικά

Για να μαγειρέψουμε το λαβράκι στο φούρνο θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

​2 λαβράκια

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

1/2 λεμονιού ξύσμα

1/2 λεμονιού το χυμό

2 πατάτες σε φέτες

2 κολοκυθάκια, κομμένα οριζόντια

2 καρότα, κομμένα οριζόντια

Για τη σάλτσα

2 κουταλιές  της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι σε ροδέλες

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή λιωμένη

2 μεγάλες ντομάτες, σε κυβάκια

ελάχιστο αλάτι

ελάχιστο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ανοίγουμε την κοιλιά των ψαριών και ρίχνουμε λίγο αλάτι, ρίγανη και ξύσμα λεμονιού. Τα  ραντίζουμε με το χυμό 1/2 λεμονιού, τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη σάλτσα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να μαραθεί για 2 λεπτά, ρίχνουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, καθώς και το  μαϊντανό.

Τα αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να βράζουν για 15 λεπτά. Αλείφουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο τις ροδέλες πατάτας, καθώς και ρίχνουμε αλάτι.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί, στρώνουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα καρότα.

Από επάνω πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 2 κουταλιές  της σούπας ελαιόλαδο και το 1/3 της σάλτσας. Ρίχνουμε ελάχιστο νερό και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου, ώστε να έχουν σχεδόν ψηθεί οι πατάτες.

Βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε επάνω τους, τα ψάρια και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ρίχνουμε πάλι λίγο ελαιόλαδο, συμπληρώνουμε με νερό στο ταψί, αν χρειάζεται, και τα βάζουμε πάλι στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά. Το ταψί να είναι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν να γίνει το φαγητό. Σερβίρουμε αμέσως συνοδεία μίας πράσινης σαλάτας.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.