Λαμπριάτικα κουλούρια

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

17:18:06,04/17/2019
Λαμπριάτικα Κουλουράκια- Φωτογραφία: Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Μπορούμε να δημιουργήσουμε πεντανόστιμα Λαμπριάτικα κουλούρια με τη συνταγή της Ιωάννας Βασιλειάδου. Φωτογραφία: Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Το Πάσχα έρχεται  και τα Λαμπριάτικα κουλούρια  είναι  μια από τις συνταγές, που μπορούμε να ετοιμάσουμε και να σερβίρουμε στο οικογενειακό  τραπέζι ή  να κεράσουμε συγγενείς ή φίλους.  Δεν χρειάζονται πολλά υλικά και αρκεί να εκτελέσουμε με πολύ μεράκι κι αγάπη τη σειρά εκτέλεσης της συνταγής, δηλαδή:

Υλικά

1 κούπα βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου

1 και 1/2 κούπες ζάχαρη (κατά προτίμηση  να είναι  καστανή)

4 μέτρια αυγά

1/2 κούπα γάλα

Χυμός ενός πορτοκαλιού

Ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού

3-4 σωληνάκια βανίλιας

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αμμωνία

1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Σε λεκάνη ανάμειξης βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο, καθώς και τα χτυπάμε να αναμειχθούν. Δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα. Προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες και το χυμό πορτοκαλιού, καθώς  και ανακατεύουμε.

 Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και το προσθέτουμε το διάλυμα στο μείγμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το χέρι. Σε μια κούπα αλεύρι ανακατεύουμε το μπέικιν και την προσθέτουμε κι αυτή στο χυλό μας.

Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι  και να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει ελαφρά,  αλλά να πλάθεται. Δε θα πρέπει να γίνει σκληρή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μία ώρα περίπου και πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα, που μας αρέσουν.

Η ζύμη αυτή είναι εύπλαστη και μπορούμε να κάνουμε σχέδια.  Θα πρέπει να είναι μικρό το κομμάτι ζύμης,  που χρησιμοποιούμε όσο ένα καρύδι, γιατί φουσκώνουν, αλλά και ισόποσο για να θέλουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος τα κουλουράκια μας.

Πολύ ωραία δείχνουν,  όταν ψηθούν τα διπλά στριφτά κουλουράκια και οι κλασσικές πλεξούδες. Τα αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού,  που έχουμε αραιώσει με 1-2 κουταλιές νερό και τα  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

 Μόλις πάρουν χρώμα το βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Το τοποθετούμε σε μεταλλικό ή γυάλινο βάζο, ώστε να διατηρηθούν για αρκετό καιρό και να μην παίρνουν υγρασία.

Μπορούμε να τα σερβίρουμε στους επισκέπτες μας, και να τα απολαύσουμε μαζί τους!

©Typologos.com 2019

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

seven + sixteen =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.