Κοτόπουλο με λάχανο τουρσί γιαγιάς Ευδοκίας
Γευστικές Απολαύσεις
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφο
17:48:55,01/22/2021
Το κοτόπουλο με λάχανο τουρσί της Γιαγιάς Ευδοκίας αποτελεί μια πολύ καλή πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι, όπως αναφέρει η αρθρογράφος Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία από Blandine JOANNIC από το Pixabay
Το κοτόπουλο με λάχανο τουρσί είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Θράκης, το οποίο έφτιαχναν οι νοικοκυρές κυρίως στις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων, προσπαθώντας να αξιοποιήσουν τα λίγα κι απλά υλικά που διέθεταν. Υλικά που στα χρόνια των παλαιότερων γενεών αποτελούσαν μία πολυτέλεια. Η γιαγιά Ευδοκία το έφτιαχνε κυρίως τα Χριστούγεννα και τις περισσότερες φορές με ένα κόκκορα «αλανιάρη». Το μαγείρευε και κάποιες Κυριακές του χειμώνα, εφόσον είχε αρκετό λάχανο τουρσί. Εμείς αρχικά δεν το τρώγαμε γιατί μας φαίνονταν πολύ «μεγαλίστικο» το τουρσί, αλλά στην πορεία αρχίσαμε να το επιζητούμε, καθώς και να το τρώμε με περισσή ευχαρίστηση.
Υλικά
Για να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο με λάχανο τουρσί της γιαγιάς Ευδοκίας θα πρέπει ν’ «απλώσουμε» τα εξής υλικά στην κουζίνα μας:
1 κοτόπουλο
Λάχανο τουρσί
1 καρότο
Μία κόκκινη πιπεριά
5 − 6 κουταλιές με ελαιόλαδο
Μπούκοβο
Αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, στραγγίζουμε το νερό, που έχει και το σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την πιπεριά και το καρότο κομμένα σε μικρούς κύβους και τα αφήνουμε να βράσουν. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό αν δούμε ότι το νερό που έχει το λάχανο δεν είναι αρκετό για να βράσει. Ταυτόχρονα, βράζουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό σκεύος με λίγο αλάτι. Όταν βράσουν και τα δυο τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε έως κι ότου «ροδίσει» το κοτόπουλο. Καλό είναι να ανακατέψουμε το λάχανο στη διάρκεια του ψησίματος για να μη μαυρίσουν τα επάνω κομμάτια. Σερβίρουμε σε μία μεγάλη πιατέλα και το παρουσιάζουμε στο τραπέζι μας!
Σας ευχόμαστε να έχετε καλή όρεξη!
Ένα γεύμα ή δείπνο με κοτόπουλο από το σγρόκτημα είναι πάντοτε θρεπτικό! Φωτογραφία από mohamed Hassan από το Pixabay
©Typologos.com 2021
