Κοτόπουλο με φασολάκια της Γιαγιάς Ευδοκίας

συντάκτης News Typologos · Δημοσιεύτηκε 26 Μαΐου 2020 · Ενημερώθηκε 26 Μαΐου 2020

Η γιαγιά Ευδοκία ήταν πολύ καλή στη ραπτική, εκτός από τη μαγειρική με τις πολύ νόστιμες συνταγές σαν αυτή του κοτόπουλου με τα φασολάκια. Εξιστορεί η Ιωάννα Βασιλειάδου. Φωτογραφία από HBH-MEDIA-photography από το Pixabay

Η γιαγιά Ευδοκία ήταν πολύ καλή στη ραπτική, εκτός από τη μαγειρική με τις πολύ νόστιμες συνταγές σαν αυτή του κοτόπουλου με τα φασολάκια. Δεξιοτεχνικά έραβε τα ρούχα της, αλλά και τα ενδύματα όλης της οικογένειας. Υπέροχα φορέματα, τα οποία ήταν φτιαγμένα από τα χεράκια που ξεπερνούσαν στην τέχνη και την ομορφιά τον καλύτερο μόδιστρο!

Γι’ αυτό το λόγο δέχονταν τα εύσημα, όταν τα φορούσε η ίδια ή κι εμείς τα εγγονάκια της, όταν πηγαίναμε στην εκκλησία αλλά και στους απογευματινούς περιπάτους μας! Εκείνη ένιωθε περήφανη με τα κολακευτικά λόγια, που άκουγε! Όμως, κι εμείς δεν πέφταμε παρακάτω! Κάναμε χορευτικές στροφές και υποκλίσεις μέσα στην χαρά και στην υπερηφάνεια!

Φορεματάκια και ρουχαλάκια τα οποία ήταν πανέμορφα και έφερναν νοσταλγικά τις εικόνες μίας άλλης εποχής . Φορεματάκια, που «πήγαιναν» τις περισσότερες φορές ασορτί με τα παπουτσάκια μας, και τις κορδελίτσες στα μαλλιά μας!

Μετά τις βόλτες απολαμβάναμε με όρεξη το αποτέλεσμα της γευστικής απόλαυσης μιας εκ των συνταγών της Γιαγιάς, όπως είναι το κοτόπουλο με τα φασολάκια, που σας παρουσιάζουμε σήμερα:

Υλικά

Για να μαγειρέψουμε το κοτόπουλο με φασολάκια της γιαγιάς Ευδοκίας ενδείκνυνται τα εξής υλικά:

1 κοτόπουλο (αν είναι κι από χωριό ή ελευθέρας βοσκής ακόμα καλύτερα)

1 κιλό φασολάκια

2-3 ξερά κρεμμύδια

2-3 ντομάτες μεγάλες και ώριμες για τη σάλτσα

1-2 πατάτες

Μερικά καρότα

Μαϊντανό

Ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Πρώτα – πρώτα καθαρίζουμε τα φασολάκια. Πλένουμε και τεμαχίζουμε το κοτόπουλο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε κοτόπουλο και κρεμμύδια σε χαμηλή πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε.

Προσθέτουμε ζεστό νερό, ίσα που να σκεπαστεί το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία.

Εν τω μεταξύ και όσο βράζει το κοτόπουλο, καθαρίζουμε τις ντομάτες, τα καρότα, τις πατάτες και το μαϊντανό.

Στη μέση του βρασίματος του κοτόπουλου προσθέτουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη και συνεχίζουμε το βράσιμο.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο και με τη σάλτσα του, περίπου στην ώρα, το αφαιρούμε απ’ την κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε πιατέλα . Τότε προσθέτουμε τα φασολάκια, τις πατάτες και τα καρότα μέσα στην κατσαρόλα.

Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και προς το τέλος του βρασίματος αλατοπιπερώνουμε. Ύστερα, προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου κι αφήνουμε να δέσουν όλα μαζί περίπου για 5-6 λεπτά.

Αφού κλείσουμε το μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!