Κεφτεδάκια με άσπρη σάλτσα της γιαγιάς Ευδοκίας

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

18:52:58,04/28/2020

Κάθε Κυριακή πρωί η γιαγιά Ευδοκία συνήθιζε να σηκώνεται νωρίς. Ήταν η ημέρα του εκκλησιασμού και γι’ αυτή ξεκινούσε η προετοιμασία για να πάει στην Εκκλησία φάνταζε ιεροτελεστία. Μετά από  το συγύρισμα του σπιτιού άρχιζε να φτιάχνει την κόμη της.

Συνήθως έπλεκε τα μακριά και πλούσια μαλλιά της σ’ έναν όμορφο περιποιημένο κότσο,  τον οποίο στερέωνε με πολλές χρυσές φουρκέτες. Έπειτα τοποθετούσε στον κότσο σ’ ένα δίχτυ στο χρώμα των μαλλιών της. Κάποιες φορές έβαζε και καπελάκι, αναλόγως με την γιορτή και την περίσταση.

Τις περισσότερες φορές, όμως, φορούσε γάντια, χειμώνα-καλοκαίρι! Το καλοκαίρι προτιμούσε τ’ ανοιχτόχρωμα, ενώ τον χειμώνα φόραγε τα σκουρόχρωμα.

Την κομψή ενδυμασία της γιαγιάς συμπλήρωνε μία λεπτεπίλεπτη τσάντα μικρή και με χερούλι, που τις περισσότερες φορές «πήγαινε» ασορτί με τα γάντια της.

 Φορούσε τα μποτάκια ή τα γοβάκια της και πήγαινε γοργά προς την εκκλησιά!

Ένα από τα φαγητά, που μαγείρευε με πολύ αγάπη  η γιαγιά Ευδοκία ήταν τα κεφτεδάκια με άσπρη σάλτσα, που πολλές φορές είχαν την τιμητική τους, στο κυριακάτικο τραπέζι. Ας δούμε αυτή τη συνταγή με τη θεσπέσια γευστική απόλαυση:

Υλικά

Για να μαγειρέψουμε τα κεφτεδάκια με άσπρη σάλτσα της γιαγιάς Ευδοκίας θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τα εξής υλικά:

​Για τα κεφτεδάκια

750 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 ξερά κρεμμύδια στον τρίφτη

2 αβγά

3-4 κουταλιές της σούπας με  νιφάδες βρώμης (κουάκερ)

1-2 κουταλιές της σούπας με ξίδι

2  κουταλιές της σούπας με δυόσμο ξερό

1 και  1/2 κουταλιές της σούπας με ρίγανη ξερή

Μια  κουταλιά του  γλυκού με μπαχάρι σε σκόνη

1/2 κουταλιά του  γλυκού με μοσχοκάρυδο

1/8 κουταλιά του  γλυκού με κύμινο

1/2 κουταλιά του  γλυκού με σόδα φαγητού1/2  κουταλιά του  γλυκού με  πάπρικα πικάντικη

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

80 γραμμάρια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

100 γραμμάρια βούτυρο

1 κύβος βοδινός

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

 

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμη καλύτερα όλη νύχτα. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τόσο νερό,  όσο να σκεπαστούν τα κεφτεδάκια.

Βράζουμε τα κεφτεδάκια.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί καλά, και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για να καβουρντιστεί ελάχιστα.

Στη συνέχεια, διαλύουμε τον κύβο του βοδινού στο ζωμό από τα κεφτεδάκια που βράσαμε και προσεκτικά ρίχνουμε το νερό στο αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά για να μη σβολιάσει η σάλτσα.

Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

©Typologos.com 2020