Καρυδόπιτα με σοκολάτα

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

17:11:38,04/24/2019
Καρυδόπιτα με σοκολάτα -Φωτογραφία: Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Η Ιωάννα Βασιλειάδου προτείνει μία υπέροχη σοκολατένια καρυδόπιτα γα επιδόρπιο στο Πασχαλιάτικο Τραπέζι. Φωτογραφία: Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Γλυκιά  γεύση έχει  μία υπέροχη σοκολατένια καρυδόπιτα που μπορεί να αποτελέσει το επιδόρπιο μετά  από το Πασχαλιάτικο τραπέζι. Είναι  ένα γλύκισμα,  που περιέχει καρύδια (χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα). Είναι ελληνικό παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό ταψιού. Η ετυμολογία της ονομασίας του γλυκού  εμπεριέχει τις λέξεις καρύδι και πίτα.

Το γλυκό γίνεται με διάφορους τρόπους. Άλλοτε, πραγματοποιείται με αλεύρι και άλλοτε δημιουργείται με σιμιγδάλι. Τα πολλά αυγά που περιέχει η συνταγή βοηθούν στο αποτελεσματικότερο φούσκωμα και στο τελειότερο αποτέλεσμα. Επίσης οι νεότερες συνταγές προτείνουν την επικάλυψη με σοκολάτα. Καιρός, λοιπόν, για δημιουργία:

Υλικά

4 φλυτζάνια  χοντροκομμένο καρύδι (σ.σ. να κοπεί χοντρά  το καρύδι  με το χέρι)

2 φλυτζάνια παξιμάδι σταρένιο θρυμματισμένο σε σκόνη στο multi (σ.σ. η έτοιμη θρυμματισμένη φρυγανιά λασπώνει).

1 κουτάλι  σούπας  «κοφτή»  μπέικιν πάουντερ

1 κουτάλι  του γλυκού γαρίφαλο σκόνη

1 κουτάλι σούπας κανέλα σκόνη

200 γραμμάρια  βούτυρο γάλακτος

3/4  του φλυτζανιού  ζάχαρη καστανή

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

8 αβγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)

1/2 φλυτζάνι  κονιάκ

Για το σιρόπι

1 φλυτζάνι  ζάχαρη

2 φλυτζάνια   νερό

Φλούδα από 1 λεμόνι

1 βανίλια

Για τη σος σοκολάτα

125 γραμμάρια κακάο

1 φλυτζάνι  ζάχαρη

1 φλυτζάνι  νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά, τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μπέικιν πάουντερ.

Σε άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη για 7-8 λεπτά, μέχρι  και να αφρατέψει πολύ καλά.

Ρίχνουμε σταδιακά τους κρόκους και το κονιάκ μέχρι  και να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά, προσθέτουμε το ξύσμα  και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.

Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι, μέχρι και  να πάρουμε μια πολύ σφιχτή μαρέγκα.

Με μια σπάτουλα και με πολύ απαλές κινήσεις, ανακατεύουμε με το άλλο μείγμα, μέχρι και  να απορροφηθεί καλά η μαρέγκα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 30 εκατοστών και μεταφέρουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για 35 λεπτά σε προ-θερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση  όλα μαζί τα υλικά,  δεν χρειάζεται να ανακατέψουμε.

Μόλις κρυώσει το γλυκό, το τρυπάμε στην επιφάνεια και το σιροπιάζουμε σταδιακά με το κουτάλι μέχρι και  να απορροφηθεί.

Όταν κρυώσει η καρυδόπιτα, την περιχύνουμε με το σιρόπι σοκολάτα, αφού το αφήσουμε να «βρεθεί»  σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το ετοιμάσουμε, σε ένα μπρίκι, διαλύουμε τη ζάχαρη και το κακάο στο νερό, σε μέτρια φωτιά, μέχρι και  να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

Σερβίρουμε την σοκολατένια καρυδόπιτα με μία μπάλα παγωτό βανίλια.

Πιστεύουμε να την απολαύσετε μαζί με αγαπημένα πρόσωπα στο Πασχαλιάτικο τραπέζι. Σας ευχόμαστε καλό Πάσχα  και Καλή Ανάσταση με Υγεία – Περισσότερο Φως!

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.