Γιουβαρλάκια

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

16:39:07,09/18/2019
Γουβαρλάκια- Φωτογραφία από το αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Η Iωάννα Βασιλειάδου μας παρουσιάζει τα γευστικά γιουρβαλάκια. Φωτογραφία από το αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Τα γιουβαρλάκια (τουρκικά yuvarlak, ή yuvarlak köfte), είναι φαγητό της ελληνικής, της κυπριακής και της τουρκικής κουζίνας. Η λέξη σημαίνει στρογγυλός στα τούρκικα και περιγράφει μία πηχτή σούπα με αυγολέμονο. Τρώγεται χειμώνα και καλοκαίρι. Συνοδεύεται με ψωμί,  το οποίο βουτάμε στη  σούπα. Όσο δροσίζει, τρώγεται με μεγαλύτερη απόλαυση. Γαρνίρουμε με φρέσκο πιπέρι, μαϊντανό ή άνηθο.

Υλικά

Για να μαγειρέψουμε τα γιουβαρλάκια θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

Για τα γιουβαρλάκια

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

150 γραμμάρια ρύζι γλασέ

2-3 κουταλιέ της  σούπας  ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ζωμό

1 λίτρο νερό

Κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

3 κουταλιές της  σούπας ρύζι γλασέ

Αλάτι

Για το αυγολέμονο

2 αυγά

1 λεμόνι

1 κουταλιά σούπας άνηθο

2-3 κουταλιά της σούπας από το ζωμό της κατσαρόλας

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό μαζί με λίγο αλάτι. Μόλις βράσει, προσθέτουμε τις 3 κουταλιές της σούπας ρύζι και τα γιουβαρλάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν, για περίπου 30 λεπτά.

Κλείνουμε την φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά, προσθέτουμε το χυμό από 1 λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας  άνηθο, καθώς  και σιγά-σιγά 2-3 κουταλιές της σούπας  από το ζωμό της κατσαρόλας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγολέμονο και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα να πάει παντού.

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.