Φασόλια Μαυρομάτικα

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

20:23:14,09/11/2019
μαυρομάτικα φασόλια. Φωτογραφία από το αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Η Ιωάννα Βασιλειάδου μας προτείνει τα υπέροχα μαυρομάτικα φασόλια. Φωτογραφία από το αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Η λέξη φασόλι προέρχεται από τη λατινική λέξη fagioli, με την οποία έγινε αρχικά γνωστό το όσπριο στην Ιταλία. Η λατινική λέξη fagioli,  προέρχεται από τη λέξη fava (κουκιά). Υπάρχουν πολλά είδη φασολιών. Το όνομα τους, προκύπτει από την εμφάνισή τους, καθώς είναι λευκά και έχουν στη μέση μια μαύρη κηλίδα σα μάτι. Συνήθως τρώγονται σε κρύες σαλάτες. Στα αγγλικά ονομάζονται Black eyed peas, δηλαδή Μαυρομάτικα μπιζέλια .Τα μαυρομάτικα φασόλια -σούπα μαγειρεύονται, όπως η παραδοσιακή φασολάδα, αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμο και θρεπτικό φαγητό. Είναι γεμάτο χρώματα και με μια γλυκιά γεύση,  που του αφήνουν όλα αυτά τα υπέροχα- καλοκαιρινά υλικά.  

Υλικά

Για να μαγειρέψουμε τα μαυρομάτικα φασόλια θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

2 φλιτζάνια  μαυρομάτικα φασόλια

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 μεγάλα καρότα ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

5 με 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

7 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Αφήστε τα φασόλια όλη νύχτα μέσα σε νερό, για να φουσκώσουν.  Την επόμενη ημέρα, ξεπλύνετε τα,  πολύ καλά  και βάλτε τα, στη χύτρα με καθαρό νερό σε δυνατή θερμοκρασία.

Αφήστε τα, να βράσουν για 5 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό και σουρώστε τα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλη μια φορά. Αφαιρέστε τα φασόλια από τη χύτρα, βάλτε το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, καθώς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά.

Ρίξτε μέσα τα φασόλια και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά. Βάλτε το μαϊντανό και τον  πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε ελαφρά. Προσθέστε το νερό, το πιπέρι και το αλάτι. Σκεπάστε τη  χύτρα ταχύτητας. Έχετε σε δυνατή φωτιά τη  χύτρα έως κι ότου σφυρίξει κι έπειτα χαμηλώστε την ένταση της εστίας. Βράστε το, για 20 με 25 λεπτά. Τα μαυρομάτικα φασόλια  θα πρέπει να μείνουν με λίγο ζουμάκι και το λαδάκι τους.

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

16 − έξι =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.