Ελληνικός Γύρος

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

23:53:27,11/05/2019
Γύρος- Φωτογραφία από Angelo Rosa από Pixabay

Η Ιωάννα Βασιλειάδου μας “δείχνει” πως να μαγειρέψουμε σπιτικό Ελληνικό Γύρο. Φωτογραφία από Angelo Rosa από Pixabay

Ο γύρος πήρε το όνομά του,  από την ελληνική λέξη «γύρα», ή αλλιώς περιστροφή που κάνει το κρέας στην κατακόρυφη μεταλλική σούβλα, όπου περνιέται για να ψηθεί γύρω από τον άξονά της, με τη φωτιά στη μια πλευρά.Τα μικρομάγαζα που άνοιξαν κατά  το 1922-1923 οι πρόσφυγες από τη Σμύρνη και την Κωνσταντινούπολη μετά από  τον πόλεμο εξαπλώθηκαν σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.

Το αραβικό φαγητό σαουαρμά και το μεξικάνικο tacos al pastor είναι όλα παρόμοια με τον γύρο. Όλα προέρχονται από το τουρκικό ντόνερ κεμπάπ, το οποίο δημιουργήθηκε στην πόλη Προύσα κατά τον 19ο αιώνα. Το ντόνερ  κεμπάπ αποτελείται από αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο.  Ωστόσο, στην Ελλάδα επικράτησε η παραλλαγή με χοιρινό, αφού οι Χριστιανοί μπορούν να καταναλώσουν αυτό το κρέας.

Μπορεί ο γύρος να είναι υγιεινός; Και βέβαια μπορεί! Αν γίνει στο σπίτι με δικά μας, υλικά, γνήσια και αγνά, όχι μόνον  είναι υγιεινός, αλλά και εύγευστος και θεσπέσιος! Γύρος χοιρινός ψημένος στο  φούρνο, νόστιμος όσο ο έτοιμος. Ιδανικά κομμάτια κρέας για τον γύρο είναι ο  συνδυασμός του χοιρινού λαιμού και πανσέτας. Αν τον θέλουμε με μπόλικο λίπος, τότε θα βάλουμε μόνο πανσέτα.

Υλικά

Για να μαγειρέψουμε τον  ελληνικό γύρο  θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

500 γραμμάρια χοιρινές πανσέτες, χωρίς κόκαλο

1 κρεμμύδι στο  multi

1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη

1 κουταλιά του γλυκού ξερό θυμάρι

1 κουταλιά  του γλυκού  πάπρικα γλυκιά

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

100 ml λευκό ξίδι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και Πιπέρι

Εκτέλεση

Χτυπήστε  τις πανσέτες, ώστε να λεπτύνουν.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις, σε πολύ λεπτές λωρίδες.

Βάλτε τις κομμένες πανσέτες σε ένα βαθύ μπολ. Αλείψτε τις λωρίδες με το λιωμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τις, με τη ρίγανη, το θυμάρι και τη γλυκιά πάπρικα. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε με μια μεμβράνη το μπολ και αφήστε το, για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.

Η μαρινάδα χρειάζεται χρόνο.

Ιδανικά, βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο απ’ το προηγούμενο βράδυ.

Ο φούρνος  θα πρέπει να είναι προ-θερμασμένος στους 200 βαθμούς. Ψήστε στο γκριλ για 20-25 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι και τα κομμάτια  του κρέατος να ροδίσουν, προσέχοντας μη στεγνώσουν. Μπορείτε  να τηγανίσετε το κρέας σε αντικολλητικό τηγάνι.

Ψήστε τις πίτες με λίγο λαδάκι στην τοστιέρα σας .Κόψτε  σε λεπτές φέτες μερικές ντομάτες και λίγο κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε λίγο φρέσκο μαϊντανό και μαρούλι. Αν θέλετε να «απογειώσετε»  το σπιτικό σάντουιτς σας, τότε τηγανίστε  μερικές πατάτες.

Συνοδευτικά  μπορείτε  να φτιάξετε  τζατζίκι ή να  το γευτείτε μαζί με σκέτο γιαούρτι ή μουστάρδα. Τυλίξτε σε λαδόκολα και μπορείτε να τον απολαύσετε!!!

Σας ευχόμαστε  καλή όρεξη!

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.