Χρήσιμες πληροφορίες για Πασχαλινό Τραπέζι

Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές- καταναλώτριες

Τι να αγοράζουν

Τι να αποφεύγουν

23:07:41,04/19/2022

Πληροφορίες  για τα κύρια είδη διατροφής του Πασχαλινού τραπεζιού δημοσιοποίησε το  Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών (ΚΕ.Π.ΚΑ), προκειμένου να γνωρίζουν οι καταναλωτές- καταναλώτριες, όταν προμηθεύονται τα προϊόντα αυτά, τι να αγοράζουν και τι να αποφεύγουν.

Μία σύσταση

Συστήνει, δε, προς τους καταναλωτές και τις καταναλώτριες να αγοράσουν τρόφιμα μόνον από χώρους, που ελέγχουν οι αρμόδιες αρχές, όπως είναι τα  καταστήματα λιανικής πώλησης, τα σούπερ μάρκετ, οι  κεντρικές αγορές, λαϊκές αγορές κ.ά. Για τις  επιχειρήσεις τροφίμων σημειώνει το ΚΕΠΚΑ  ότι  υποχρεούνται να τηρούν  τους κανόνες υγιεινής που αφορούν στις συνθήκες συντήρησης, των χώρων και του εξοπλισμού τους, καθώς και στους όρους υγιεινής του προσωπικού. Οι  ίδιες επιχειρήσεις υποχρεούνται να  τοποθετήσουν τη  κατάλληλη επισήμανση (πινακίδες) στα τρόφιμα, που πωλούν, για τη πληροφόρηση των καταναλωτών- καταναλωτριών.

Κρέατα

Για τα κρέατα επισημαίνει ότι:

🔶Τα κρέατα  συντηρούνται στο ψυγείο. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στην αγορά των εντόσθιων των  αμνοεριφίων(αρνιών-κατσικιών),   που είναι πολύ ευαίσθητα σε θερμοκρασίες, εκτός ψυγείου.

🔶Δε πρέπει να αγοραστούν  κρέατα  από παραγωγούς, τα οποία δεν ελέγχθηκαν στα σφαγεία, αν είναι κατάλληλα.

🔶Θα πρέπει να αγοραστούν  κρέατα,  τα οποία  είναι τοποθετημένα  σε ψυγεία ή ψυγεία τύπου «βιτρίνες» και όχι αυτά, που είναι εκτός ψυγείου εκτεθειμένα σε σκόνη, ρύπανση, έντομα, καθώς και μικρόβια.

🔶Βασική ένδειξη της καταλληλότητας του σφαγίου αμνοεριφίου ή του κρέατος ( που αγοράζουν οι καταναλωτές – καταναλώτριες) είναι η ύπαρξη σφραγίδων σε διάφορα τμήματά του, π.χ. μπούτια, «σπάλα» (χέρια) κτλ. Η σφραγίδα δηλώνει ότι έχει γίνει ο απαιτούμενος υγειονομικός έλεγχος. Κάθε σφάγιο (αμνός, ερίφιο)  θα πρέπει υποχρεωτικά να φέρει σφραγίδες στις δύο ωμοπλάτες και στις δύο εξωτερικές πλευρές των μηρών. (Ημιμόριο είναι το τεμαχισμένο τμήμα του σφαγίου, που  διαχωρίσθηκε στη μέση κατά το μήκος της σπονδυλικής στήλης).

Τα εντόπια και προερχόμενα αμνοερίφια 

🐐Τα εντόπια και τα προερχόμενα – από τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης– αμνοερίφια έχουν σφραγίδα  με χρώμα «τυρκουάζ» και σχήμα ωοειδές ή στρογγυλό, όπου αναγράφεται ο αριθμός έγκρισης του σφαγείου της χώρας προέλευσης. Σε σφραγίδα  σχήματος ορθογώνιου παραλληλόγραμμου  θα πρέπει να αναγράφεται η χώρα προέλευσης, «HELLAS» ή «EL» ή «GR» για τα ντόπια ή τα αρχικά του ονόματος άλλης χώρας της Ευρωπαϊκής Ένωσης..

🐐Τα αμνοερίφια εισαγωγής, δηλαδή τα προερχόμενα από τρίτες χώρες – εκτός της Ευρωπαϊκής Ένωσης- έχουν σφραγίδα με χρώμα «καστανό» και σχήμα ωοειδές .Το όνομα της χώρας προέλευσης αναγράφεται- επίσης- στο εσωτερικό σφραγίδας σχήματος ορθογωνίου παραλληλόγραμμου.

🐐Αν οι καταναλωτές- καταναλώτριες αγοράσουν  διάφορα εντόσθια (συκώτι, έντερα κ.α.), για το παραδοσιακό  κοκορέτσι και τη μαγειρίτσα, αυτά δε θα  πρέπει να παρουσιάζουν μεταβολές των χαρακτηριστικών τους, όπως είναι αυτά του χρωματισμού, της όψης, της οσμής που γνωρίζουν όλοι- όλες και να μην είναι εκτεθειμένα, στο περιβάλλον, στη σκόνη, καθώς και στα έντομα. Οι καταναλωτές – καταναλώτριες θα πρέπει να φροντίσουν να τα καθαρίσουν πολύ καλά.

🐐Λόγω της μεγάλης ζήτησης των εντόσθιων για την παρασκευή των Πασχαλιάτικων εδεσμάτων (κοκορέτσι, μαγειρίτσα κ.α.), γίνεται εισαγωγή ανάλογων ποσοτήτων κατεψυγμένων εντόσθιων, τα οποία συχνά πωλούνται ( μετά από απόψυξη ως νωπά) παραπλανώντας τον καταναλωτή ή τη καταναλώτρια.

🐐Αν οι καταναλωτές- καταναλώτριες αγοράσουν  κατεψυγμένα εντόσθια, πρέπει να προσέξουν  την ημερομηνία κατάψυξης και λήξης του προϊόντος. Δεν θα  πρέπει να αγοράσουν αποψυγμένα εντόσθια που εκτίθενται για πώληση και  τα οποία βρίσκονται εκτός ψυγείου. Η απόψυξη  των εντόσθιων  στο σπίτι γίνεται στο ψυγείο ή κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό βρύσης.

🐐Η διάκριση των κατεψυγμένων εντέρων από τα νωπά  είναι εύκολη, γιατί τα νωπά εντόπια έντερα είναι ακαθάριστα- δηλαδή, υπάρχει το εντερικό περιεχόμενο τους- ενώ τα κατεψυγμένα εισαγωγής- που αποψύχθηκαν- είναι καθαρισμένα.

🐐Ο καταναλωτής ή και η καταναλώτρια θα πρέπει να προσέξει την πινακίδα πώλησης και να αξιώνει την ευδιάκριτη αναγραφή των ενδείξεων. Αν αμφιβάλει ή διαπιστώνει ότι θίγονται  τα οικονομικά συμφέροντα του/της, τότε μπορεί να απευθύνεται στο ΚΕ.Π.ΚΑ. ή στις αρμόδιες αρχές.

Οι ενδείξεις των πινακίδων πώλησης των κρεάτων 

Οι πινακίδες πώλησης των κρεάτων πρέπει να αναγράφουν, ευδιάκριτα και υποχρεωτικά, τις εξής ενδείξεις:

1.Το είδος του ζώου π.χ. ερίφιο, αμνός, κ.τ.λ.

2.Το τεμάχιο του κρέατος π.χ. μπούτι, σπάλα (Χέρι)κ.α.

3.Την προέλευσή του, π.χ. εντόπιο, τρίτης χώρας (εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης-Ε.Ε.).

4.Αν είναι νωπό ή κατεψυγμένο

5.Την τιμή πώλησης, ανά κιλό.

Αν  οι καταναλωτές- καταναλώτριες αγοράσουν   συσκευασμένο κρέας, τότε στις ενδείξεις  θα πρέπει να αναγράφονται η ημερομηνία ανάλωσης, οι οδηγίες χρήσης και οι συνθήκες διατήρησης.

Λαχανικά

Τα λαχανικά- που θα χρησιμοποιηθούν-  θέλουν πολύ καλό πλύσιμο με άφθονο νερό(και με ξύδι, που έχει απολυμαντική δράση). Ιδιαίτερη προσοχή  θα πρέπει να δείξουν οι ευπαθείς ομάδες (έγκυες, μικρά παιδιά, πάσχοντες από χρόνια νοσήματα κ.τ.λ.)..

Σοκολάτες

Οι καταναλωτές – καταναλώτριες θα πρέπει να δώσουν  προσοχή  στην αγορά των σοκολατένιων αυγών. Να προσέξουν την ετικέτα- για να διαπιστώσουν-  αν πρόκειται για μία αληθινή σοκολάτα ή απομίμησή της, καθώς και την ημερομηνία λήξης. Επίσης, θα πρέπει να προσέξουν τα σοκολατένια αυγά, που περιέχουν παιχνίδια. Αυτά τα παιχνίδια μπορεί να μην πληρούν τις προδιαγραφές ασφάλειας, που ορίζει η Ευρωπαϊκή Ένωση για τα παιχνίδια.

Από το ΚΕ.Π.ΚΑ. υπενθυμίζεται το πρόσφατο πρόβλημα που έχει προκύψει με τα σοκολατένια αυγά «Κίντερ», τα οποία λόγω επιμόλυνσης από το μικρόβιο της σαλμονέλας αποσύρονται  εκ της κατανάλωσης  σε διάφορες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.  Χαρακτηριστικό είναι ότι ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) δημοσιοποίησε δύο λεπτομερή δελτία τύπου για το θέμα αυτό στις 6 Απριλίου 2022 και στις 8 Απριλίου, καθώς και τα οποία μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Αυγά

Τα αυγά είναι μία τροφή με μεγάλη θρεπτική αξία, αλλά δεν είναι σπάνια η επιμόλυνσή τους, με το μικρόβιο της σαλμονέλας. Τα μέτρα υγιεινής, που θα πρέπει να τηρούνται πάντα είναι τα εξής:

✅Να συντηρούνται στις αυγοθήκες του ψυγείου – χωρίς να έρχονται σε επαφή- με άλλα τρόφιμα.

✅Να γίνεται καλό βράσιμο ή ψήσιμο των αυγών.

✅Μετά από το χειρισμό  των αυγών θα πρέπει να καθαρίζονται τα χέρια  και οι επιφάνειες ή τα σκεύη, με τα οποία ήρθαν- σε επαφή- με επιμέλεια (δηλαδή, με ζεστό νερό και σαπούνι).

Εξακρίβωση φρέσκων αυγών

Για να εξακριβωθεί  αν είναι φρέσκο ένα αυγό, το βυθίζετε  σε νερό και εφόσον στέκεται οριζόντια στον πυθμένα του δοχείου,  τότε είναι φρέσκο, λιγότερο των 5 ημερών. Αντίθετα, αν ανεβαίνει στην επιφάνεια, τότε είναι μπαγιάτικο, πάνω από 30 μέρες. Η μέθοδος αυτή ισχύει, μόνο για τα αυγά, που έχουν βρεθεί σε θερμοκρασία συντήρησης 20-22 βαθμών Κελσίου. Άλλος τρόπος είναι το κούνημα του αυγού. Δεν είναι ιδιαίτερα φρέσκο εκείνο το αυγό που- όταν  κουνηθεί-  δημιουργεί αίσθημα μετατόπισης του βάρους του.

Τα βρασμένα αυγά

Τα βρασμένα αυγά δίνουν μια καλύτερη εικόνα της ηλικίας τους. Έτσι, ένα φρέσκο -βρασμένο αυγό δεν αποχωρίζεται εύκολα από το κέλυφός του, το οποίο σπάει εύκολα σε κάθε πίεσή του, στην προσπάθεια καθαρισμού του. Επίσης, το ασπράδι είναι λευκό, ομοιογενές και ο κρόκος κατέχει  κεντρική θέση στο αυγό. Ο αεροθάλαμος του αυγού είναι πολύ μικρός- σε αντίθεση- με αυτόν του μπαγιάτικου, το οποίο , όταν επιχειρείται το καθάρισμα, τότε οι καταναλωτές- καταναλώτριες διαπιστώνουν ότι το κέλυφος αποκολλάται, εύκολα και το ασπράδι είναι πιο σκοτεινό, καθώς και ανομοιογενές.

Κατάλληλα αυγά προς βρώση

Ένα αυγό για να είναι κατάλληλο, προς βρώση:

🔴Δε θα πρέπει να είναι σε κατάσταση επώασης.

🔴Δε θα πρέπει να έχει ξινή γεύση, ή κάποια δυσάρεστη ή ασυνήθιστη οσμή, όταν καθαρίζεται.

🔴Δε θα πρέπει το ασπράδι να είναι θρομβώδες ή χρωματισμένο.

🔴Εξωτερικά, στο κέλυφος, δεν πρέπει να υπάρχουν ξένα σώματα, π.χ. φτερά, υπολείμματα από κουτσουλιές ή εκτεταμένες κηλίδες αίματος, καθώς υπάρχει κίνδυνος επιμολύνσεων.

Οι ποιοτικές κατηγορίες των αυγών 

Τα αυγά που αγοράζει ο καταναλωτής ή και η καταναλώτρια είναι κατηγορίας Α και ταξινομούνται ως εξής:

🥚XL = πολύ μεγάλο (επάνω από 73 γραμμάρια).

🥚L = μεγάλο (από 63-73 γραμμάρια).

🥚M = μεσαίο (από 53-63 γραμμάρια).

🥚S = μικρό (κάτω από 53 γραμμάρια).

Σήμανση Αυγών

Όλα τα αυγά θα πρέπει να φέρουν επάνω στο κέλυφος  με καθαρά γράμματα με καθαρά γράμματα, τον διακριτικό αριθμό, του παραγωγού. Υποχρεωτικά, τόσο στις μεγάλες, όσο και στις μικρές συσκευασίες, πρέπει να φέρουν τις προβλεπόμενες ενδείξεις στην εξωτερική όψη(πέραν εκείνων, που υπάρχουν στο κέλυφος). Οι ενδείξεις αυτές  είναι:

🥚Το κωδικό αριθμό του ωοσκοπικού κέντρου.

🥚Τη κατηγορία ποιότητας και βάρους.

🥚Την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας (28 ημέρες  μετά από την ημερομηνία ωοτοκίας).

Τη μέθοδο εκτροφής δηλαδή:

♦Αυγά ελευθέρας βοσκής.

♦Αυγά αχυρώνα ή στρωμνής.

♦Αυγά κλωβοστοιχίας (αυγά κλουβιών).

Χρήσιμες Πληροφορίες

Επίσης, οι καταναλωτές- καταναλώτριες πρέπει να γνωρίζουν τα εξής:

🥚Το διαφορετικό χρώμα του κελύφους των αυγών καθώς και ο διαφορετικός χρωματισμός των κρόκων των αυγών δεν αποτελούν κριτήρια ποιότητας, αλλά εξαρτώνται από τη ράτσα της κότας και από τη διατροφή της, κ.ά.

🥚Αυγά με ακάθαρτο κέλυφος (από αίμα ή περιττώματα κ.λπ.) απαγορεύεται να πωλούνται.

Οι οδηγίες, που δίνει το ΚΕ.Π.ΚΑ. προς τους καταναλωτές ή τις καταναλώτριες αφορούν κυρίως στους τρόπους προστασίας της υγείας των ανθρώπων από τυχόν επιμολύνσεις, που μπορεί να μεταδοθούν από αυγά, καθώς και για τη προστασία των οικονομικών συμφερόντων του.

Βαμμένα Αυγά

Οι ενδείξεις-  που περιλαμβάνονται-  υποχρεωτικά στην επισήμανση των βρασμένων – βαμμένων αυγών είναι:

1.Η ονομασία πώλησης π.χ. Βρασμένα – βαμμένα αυγά.

2.Η καθαρή ποσότητα (βάρος).

3.Η χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας.

4.Οι ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης.

5.Το όνομα ή και η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του υπευθύνου της επιχείρησης.

6.Ο τόπος παραγωγής ή προέλευσης.

Για το βάψιμο των αυγών ή και για τη σφράγισή τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο  χρωστικές  που επιτρέπονται από τη νομοθεσία.

Οι ενδείξεις  που αφορούν στην ταξινόμηση των αυγών ανά ποιότητα και βάρος, καθώς και η ένδειξη «φρέσκο»  δε πρέπει να αναγράφονται στα βρασμένα – βαμμένα αυγά.

Γαλακτοκομικά

Για τη προμήθεια των γαλακτοκομικών προϊόντων θα πρέπει οι καταναλωτές -καταναλώτριες να προσέξουν τα κάτωθι:

🥛Να μην αγοράσουν «φρέσκα τυριά» από παραγωγούς (κτηνοτρόφους), οι οποίοι δεν έχουν ελεγχθεί.

🥛Τα συσκευασμένα γαλακτοκομικά θα πρέπει να φέρουν στην επισήμανση και το σήμα υγειονομικού ελέγχου (οβάλ σφραγίδα), με τα αρχικά της χώρας παραγωγής και τον αριθμό έγκρισης του παρασκευαστή. Επίσης, επάνω στη συσκευασία θα πρέπει να αναγράφεται η ονομασία τους, η ημερομηνία παραγωγής, συσκευασίας και ανάλωσης, το καθαρό βάρος και ο πίνακας  διαθρεπτικής επισήμανσης.

Αλλαντικά

Στα αλλαντικά θα πρέπει οι καταναλωτές- καταναλώτριες να προσέξουν τα εξής:

🔴Το περίβλημα των αλλαντικών θα πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό και να μην έχει προσβληθεί από μούχλα.

🔴Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση.

🔴Να μην είναι ταγγισμένα και να μην έχουν γλοιώδη υφή.

🔴Να διατηρούν το φυσιολογικό χρώμα τους.

🔴Να διατηρούνται, στο ψυγείο, εκτός από τα αλλαντικά αέρος, τα οποία μπορούν να συντηρηθούν σε δροσερό χώρο και  σε θερμοκρασία μέχρι και τους 18 βαθμούς Κελσίου.

Οι θερμίδες 

Πρέπει, όμως, να γνωρίζουν οι καταναλωτές – καταναλώτριες  ότι οι ημέρες των γιορτών και τα ειδικά εδέσματα  που καταναλώνονται και-  μάλιστα-  σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να αποδειχτούν επιβαρυντικά για την υγεία τους, μακροπρόθεσμα.

Το αρνίσιο κρέας είναι πλούσιο, σε λίπος και – επομένως, πλούσιο- σε χοληστερίνη.

Κάθε 100 γραμμάρια ψημένου αρνιού περιέχουν: 10 γραμμάρια λίπος, 30 γραμμάρια πρωτεΐνες, 400 θερμίδες και δίνουν στον ανθρώπινο οργανισμό – το μισό της ημερήσιας επιτρεπόμενης ποσότητας-  σε χοληστερίνη.

Ο πίνακας θερμίδων

Παρατίθεται σχετικός πίνακας, με τις θερμίδες και τα ποσά χοληστερίνης, που καταναλώνονται στο Πασχαλινό τραπέζι:

Μετά από αυτές τις πληροφορίες θα πρέπει όλοι -όλες  να καταναλώσουμε τα τόσο νόστιμα παραδοσιακά πασχαλινά εδέσματα, με μέτρο!

Για καταγγελίες ή περισσότερες πληροφορίες μπορούν οι πολίτες ν’ απευθύνονται  στο ΚΕ.Π.ΚΑ., ήτοι στο τηλέφωνο με αριθμό κλήσης  2310-23.33.33, κατά τις ώρες: 9 το πρωί  – 2.30 το μεσημέρι.

©Typologos.com 2022