Μπακαλιάρος σκορδαλιά (25η Μαρτίου)

Γευστικές Απολαύσεις

Με την Ιωάννα Βασιλειάδου

15:15:50,03/22/2019
Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

H Iωάννα Βασιλειάδου μας προτείνει την κλαασική συνταγή του μπακαλιάρου σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου. Φωτογραφία: Αρχείο της Ιωάννας Βασιλειάδου

Ο μπακαλιάρος σκορδαλιά αποτελεί μια ενδεδειγμένη συνταγή  με την όποια μπορούμε όλοι –  όλες   να γιορτάσουμε παραδοσιακά νηστήσιμα και επάνω απ’ όλα νόστιμα την Εθνική Επέτειο της 25ης Μαρτίου, καθώς  και την κατανυκτική γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου:

Υλικά

Για την παρασκευή και το μαγείρεμα του  μπακαλιάρου  σκορδαλιά θα χρειαστούμε  τα εξής υλικά:

 Μπακαλιάρος (στο αλάτι)

1 κουτάκι μπύρα

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

αλάτι

 Για τη  σκορδαλιά

2 σκελίδες σκόρδο (μέτριες)

2 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο)

2 κουταλάκια της  σούπας λάδι

1 χούφτα καρύδια

αλάτι – λευκό πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

Μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε στο νερό τον μπακαλιάρο, αφού πρώτα του έχουμε αφαιρέσει την πέτσα. Για 24 ώρες θα πρέπει να μείνει στο νερό,  το οποίο θα  πρέπει να αλλαχθεί 3 με 4 φορές για να μη χάσει το ψάρι τελείως τη γεύση του.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι,βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι με μπύρα μέχρι και να γίνει ένας χυλός, που θα στέκεται ωραία στο ψάρι και δε θα τρέχει.

Προσθέτουμε αλάτι μόνο, εάν δοκιμάσουμε λίγο το κουρκούτι.

Τηγανίζουμε μέσα σε πολύ καυτό λάδι και για λίγο. Την προηγούμενη ημέρα φτιάχνουμε τη σκορδαλιά,που καλό είναι να μείνει μία ημέρα στο ψυγείο για να «δέσει»  καλύτερα η γεύση της.

Στο multi ρίχνουμε το ψωμί, το σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι, τα καρύδια και προσθέτουμε λίγο  – λίγο το λάδι χτυπώντας συνέχεια.

Τα υλικά, δε, να  είναι τοποθετημένα με ακρίβεια, δηλαδή παίζει ρόλο το  πόσο δυνατή ή αλμυρή ή ξιδάτη τη θέλουμε τη σκορδαλιά.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και να περάσετε όμορφα την ημέρα της Εθνικής Επετείου της Ελλάδας μας. Χρόνια Πολλά Ελλάδα!

©Typologos.com 2019

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

9 − 5 =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.