Μπακαλιάρος με μελιτζάνες της γιαγιάς Ευδοκίας
Γευστικές Απολαύσεις
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
19:39:28,07/14/2020
Το γευστικότατο μπακαλιάρο με μελιτζάνες της Γιαγιάς Ευδοκίας με την Ιωάννα Βασιλειάδου.Φωτογραφία από HENRIQUE MENDES από το Pixabay
Κάθε χρόνο, την παραμονή του Προφήτη Ηλία τηρούσε η γιαγιά Ευδοκία και πήγαινε στο ομώνυμο εκκλησάκι, που βρίσκεται στους πρόποδες του Κορυλόβου. Τότε η περιοχή αυτή θεωρούνταν απομακρυσμένη από την πόλη . Το εκκλησάκι αυτό θεωρούνταν εξωκλήσι απ’ όλους.
Άλλωστε, τα εκκλησάκια του Προφήτη Ηλία χτίζονται συνήθως σε απόμερα μέρη, όπως είναι οι κορυφές βουνών ή διάφορα ψηλά σημεία. Η περιοχή εκείνη ήταν η πιο ψηλή και διέθετε προσβασιμότητα για τους κατοίκους της Δράνας. Γι’ αυτό το λόγο χτίστηκε εκεί και το ομώνυμο εκκλησάκι.
Η 20η Ιουλίου θεωρούνταν τότε μια από τις πιο ζεστές ημέρες του έτους. Όλοι φρόντιζαν να είναι όσο το δυνατόν πιο πολύ έξω, ώστε να απολαύσουν το καλοκαίρι και να βρουν δροσιά.
Την παραμονή, λοιπόν της γιορτής, πραγματοποιούνταν κάποιες θρησκευτικές εκδηλώσεις. Η γιαγιά Ευδοκία ετοίμαζε ένα καλάθι με κάθε λογής νόστιμα εδέσματα. Μαζί με τα εγγονάκια της, κινούσε ύστερα για τον Προφήτη Ηλία.
Εκεί μετά από το πέρας της Θείας λειτουργίας συναντιόνταν με τις συμπολίτισσες της, ενώ εμείς χαιρόμασταν την παρέα των φίλων μας, βρισκόμενα στο προαύλιο της εκκλησίας, όπου γευόμασταν τα πλούσια και πολύ νόστιμα εδέσματα . Τα φαγητά βρισκόταν παρατεθειμένα στους επιτραπέζιους πάγκους, που τοποθετούνταν ειδικά για τον εορτασμό του Προφήτη Ηλία!
Ένα από τα πολύ νόστιμα εδέσματα ήταν ενίοτε κι ο μπακαλιάρος με μελιτζάνες της γιαγιάς Ευδοκίας, που σας παρουσιάζουμε σήμερα!
Υλικά
Για να ψήσουμε το μπακαλιάρο με μελιτζάνες της γιαγιάς Ευδοκίας θα πρέπει να προμηθευτούμε τα εξής υλικά:
1/2 κομμάτι μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο
3 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
Μία πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες
Μία ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
1 φλυτζάνι του τσαγιού με σάλτσα ντομάτας
Μία κουταλιά της σούπας με πελτέ πιπεριάς
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Φύλλα μαϊντανού
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Ρίγανη ξερή
Εκτέλεση
Ξαρμυρίζουμε το μπακαλιάρο και πλένουμε καλά τα λαχανικά. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τον πελτέ και τα ρίχνουμε στη γάστρα. Αραδιάζουμε πρώτα τις μελιτζάνες κι από επάνω τα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε με τις πιπεριές κι αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου και σε κάθε ένα βάζουμε μία ροδέλα ντομάτας, για να μη στεγνώσει κατά το ψήσιμο. Ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λάδι και τη ρίγανη. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
©Typologos.com 2020
