Mπακαλιάρος Κροκέτες της γιαγιάς Κύρας

by News Typologos · Published 21 Μαρτίου 2021 · Updated 21 Μαρτίου 2021

Η συνταγή με τους μπακαλιάρους σε κροκέτες της γιαγιάς Κύρας ενδείκνυνται ως γαστρονομική απόλαυση για την εθνική εορτή της 25ης Μαρτίου, με την οποία εορτάζουμε έν έτει 2021 τα 200 χρόνια από την Επανάσταση του 1821 και την Εθνική Παλιγγενεσία.Φωτογραφία από Antonio Cavalcanti από το Pixabay

Η συνταγή με τους μπακαλιάρους σε κροκέτες της γιαγιάς Κύρας ενδείκνυνται ως μία από τις γαστρονομικές απολαύσεις για την εθνική εορτή της 25ης Μαρτίου, με την οποία εορτάζουμε έν έτει 2021 τα 200 χρόνια από την Επανάσταση του 1821 και την Εθνική Παλιγγενεσία. Μπορεί να «συνοδευτεί» με ρετσίνα ή τσίπουρο και είναι μια σπιτική συνταγή φτιαγμένη από τα χέρια της γιαγιάς Κύρας. Η ίδια μας την περιέγραψε ως εξής:

Υλικά

Για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου κροκέτες της γιαγιάς Κύρας θα πρέπει να έχουμε τα εξής υλικά:

1 κιλό μπακαλιάρο.

1 φλυτζάνι λάδι.

Για το χυλό

1 αυγό.

1 και 1/2 κούπα του φλυτζανιού με αλεύρι.

2 κουταλιές του γλυκού με μπέϊκιν πάουντερ.

Λίγο πιπέρι.

(σ.σ. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ακόμα αλεύρι).

Εκτέλεση

Στο εμπόριο διατίθεται ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος, τον οποίο μπορούμε να αγοράσουμε. Βράζουμε το μπακαλιάρο σε νερό μέχρι και να κάνει μπουρμπουλήθρες. Ύστερα, το ρίχνουμε στο σουρωτήρι και βγάζουμε τη μαύρη πέτσα.

Έπειτα, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια, τα οποία ρίχνουμε στο χυλό (σ.σ. Δείτε παρακάτω τις οδηγίες).

Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι (σ.σ. Προσωπικά βάζω ιδίως πιο πολύ ηλιέλαιο για να «σκεπάζει» την κροκέτα).

Για το χυλό

Χτυπάμε το καλά το αυγό κι αφού έχουμε αναμείξει το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και το αλάτι, ρίχνουμε εναλλάξ λίγο νερό κι αλεύρι έως κι ότου γίνει ρευστός ο χυλός. Τότε, ρίχνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο χυλό.

Κατόπιν, στο καυτό λάδι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας μπακαλιάρο με χυλό μέχρι κι αυτό να ροδίσει. Βγάζουμε τα ψημένα κομμάτια με μια τρυπητή κουτάλα.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία!