Μπαμπάς με ρούμι της γιαγιάς Ευδοκίας
Γευστικές Απολαύσεις
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
Αρθρογράφο
18:03:45,02/16/2021
Ο Μπαμπάς με ρούμι της Γιαγιάς Ευδοκίας είναι ένα γλυκό για κάθε μάστερ σεφ της ζαχαροπλαστικής και μας προτείνει η αρθρογράφος Ιωάννα Βασιλειάδου να το φτιάξουμε σπίτι μας!Φωτογραφία από Pat_Scrap από το Pixabay
Υλικά
Για να δημιουργήσουμε τον μπαμπά με ρούμι της γιαγιάς Ευδοκίας θα πρέπει να «απλώσουμε» τα εξής υλικά στην κουζίνα μας:
500 γραμμάρια αλεύρι.
10 γραμμάρια μαγιά νωπή.
1κουταλάκι γλυκού αλάτι.
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
2 αυγά και ένα κρόκο.
80 γραμμάρια γάλα.
75 γραμμάρια βούτυρο.
Για το σιρόπι
500 γραμμάρια νερό.
350 γραμμάρια ζάχαρη,
50 γραμμάρια μαύρο ρούμι.
Για το γαρνίρισμα
200 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκο.
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί.
Φρούτα :Φράουλες ,ακτινίδια ή πορτοκάλι.
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτουμε και το αλεύρι. Ρίχνουμε και το βούτυρο λιωμένο λίγο-λίγο. Το δουλεύουμε καλά. Όταν αρχίσει το ζυμάρινα ξεκολλάει από το χέρι μας, τότετο βάζουμε σε αλευρωμένο μπολ και το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο αναμμένο στους 30 βαθμούς Κελσίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μια ώρα.
Τότε το βάζουμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, όπου το αφήνουμε ξανά 1/2 ώρα περίπου να ξαναφουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο ,το ξεφορμάρουμε αμέσως ,τον αφήνουμε να κρυώσει και κάνουμε μερικές τρύπες στο κάτω μέρος με το μαχαίρι για να απορροφήσει το σιρόπι.
Σ’ ένα τηγάνι μεγαλύτερο σε διάμετρο από τη φόρμα του μπαμπά βάζουμε τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε .Μόλις πάρει βράση το σιρόπι βάζουμε τον μπαμπά και κλείνουμε τη φωτιά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε σιρόπι και ρίχνουμε στον μπαμπά ποτίζοντας τον, καλά.
Βγάζουμε με προσοχή τον μπαμπά τον τοποθετούμε σε πιατέλα,αλείφουμε με τη μαρμελάδα βερίκοκο που τη λιώσαμε σε λίγο ζεστό νερό. Ύατερα, το γαρνίρουμε με τη χτυπημένη σαντιγί και με φρέσκα φρούτα!
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Λίγη ποσότητα μαύρου ρουμιού δίνει άλλη αίσθηση στον Μπαμπά μας!Φωτογραφία από Simon Giesl από το Pixabay
