Αρακάς με μελιτζάνες της γιαγιάς Ευδοκίας
Γευστικές Απολαύσεις
Με την Ιωάννα Βασιλειάδου
18:48:25,05/30/2020
O αρακάς με μελιτζάνες της γιαγιάς Ευδοκίας, που μας παρουσιάζει η Ιωάννα Βασιλειάδου, μας δίνει υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα. Φωτογραφία από diske6 από το Pixabay
Η γιαγιά Ευδοκία κάθε καλοκαίρι είχε αφθονία λαχανικών στον πανέμορφο κήπο της. Από τα πιο αγαπημένα λαχανικά της, ήταν οι μελιτζάνες. Έκανε πολλά φαγητά μ’ αυτό το λαχανικό και πολλά απ’ αυτά ήταν έμπνευσής της. Ένα απ’ αυτά ήταν και ο αρακάς με μελιτζάνες. Σ’ αυτό το πολύ νόστιμο φαγητό «έπαιζαν» οι μελιτζάνες το ρόλο του κρέατος. Και πράγματι είχες αυτήν την αίσθηση τρώγοντας το φαγητό αυτό. Ο συνδυασμός του φρέσκου αρακά και της φρέσκιας μελιτζάνας που λιώνουν στο στόμα έδιναν ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα. Σερβίρετε το, μαζί με φρέσκο μαϊντανό και μία φέτα τυρί, καθώς και θα σας μείνει αξέχαστο!
Υλικά
Για να μαγειρέψουμε τον αρακά με μελιτζάνες της γιαγιάς Ευδοκίας θα πρέπει στη κουζίνα «ν’ απλώσουμε» τα εξής υλικά:
1 κιλό αρακά
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
Μία μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μέτριες κομμένες σε κυβάκια
3 καρότα κομμένα σε φέτες
3 μικρές πατάτες κομμένες σε κυβάκια
400 γραμμάρια τοματοπολτό στον τρίφτη
Μια κούπα με νερό
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο.
Εκτέλεση
Αφού πλύνουμε καλά τα λαχανικά μας, και τα κόψουμε βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, καθώς και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Μόλις το κρεμμύδι μας, μαραθεί, ρίχνουμε τις μελιτζάνες μας. Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα ρίχνουμε τότε τον αρακά, το καρότο και τις πατάτες. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτας, το αλάτι και το πιπέρι και το νερό από την κούπα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Λίγο πριν από το τέλος προσθέτουμε και το μαϊντανό.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και να περάσετε όμορφα με αγαπημένα πρόσωπα αυτό το βράδυ του Σαββάτου, καθώς κι όλη την Κυριακή!
©Typologos.com 2020
